茶叶蛋的配料是什么?应该怎样弄?
发布网友
发布时间:2022-03-19 22:45
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2022-03-20 00:31
茶叶蛋
茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃,多在车站等场所出售。
茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。
[关键词]
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
[营养分析]:茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
[正确搭配] :茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。
小贴士 :
以下人群不适宜饮茶:孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
打鸡蛋时,可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌,炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄,美观可口。
家中老人体虚咳嗽时,不妨试试壮医疗方:将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀,密闭储藏。摇匀饮用,2次/天,约莫一两一次,六天为有一个疗程;早餐后,就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
茶叶蛋做法:
【材料】
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
热心网友
时间:2022-03-20 02:06
茶叶蛋是一种非常特殊的零食,一个茶叶蛋不会让人吃饱,但是却有止饥的效果。大概是因为茶叶蛋独特的香味,让人吃了有一种满足的感觉吧!做的法子很简单,小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋。学会了如何制作,一次可以多做一些,外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃,是既经济又实惠的零食。
1、准备15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸;太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。
2、将鸡蛋用水煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水(以淹过所有材料为准)备用。
3、将所有卤料放入锅中煮开,接着入入煮好的鸡蛋,盖上锅盖,用小火卤煮1小时后熄火,浸泡一夜,接着再煮开一次,转小火再卤煮1/2—1个小时即可。
这里用的是间接卤法,也就是利用长时间浸泡的方式,让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅,让蛋在电锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜,不必断电,因为电锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。
热心网友
时间:2022-03-20 03:57
鸡蛋1000克,卤料;茶叶和花椒各25克,大料和桂皮各5克,小茴香3克.调味料;盐10克,酱油50克,葱段10克,姜片5克.鸡蛋用中火煮熟入凉水冷却,用筷子打蛋壳敲有裂纹.大火烧开清水改中火,放入鸡蛋,调味料,另将卤料用纱布包好,一起入锅.改小火煮一个小时,关火,凉后去卤料,葱和姜.随吃随加热.
茶叶蛋的方法和配料
1、原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量。2、鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;3、所有的调料放入慢炖锅内;4、鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;5、咬一口,茶香酱香很...
茶叶蛋怎么煮都是放什么调料
茶叶蛋的基本调料包括:1. 酱油:用来调味和上色,一般使用生抽或老抽。2. 茶叶:根据个人口味不同,可选择红茶、绿茶、普洱茶、铁观音等。3. 配料:一般选用桂皮、八角、香叶、丁香、花椒等调料提升香味。4. 盐:煮茶叶蛋时需要加一些盐提升味道。具体煮茶叶蛋的步骤如下:1. 煮水:将水煮开,加入...
茶叶蛋怎么做,配料,步骤,谢谢
家庭茶叶蛋的方法和配料
1、准备鸡蛋6个,红茶包3个,大料2枚,桂皮2段,水两杯,白糖2勺,酱油5大勺,盐依个人口味,十三香1勺。2、将鸡蛋放入冷水中煮沸,再煮五分钟,加入以上的材料再小火炖煮大概半个小时。3、然后关火,不要捞出,直接就在锅中,在常温下放置最好24小时以后,让其味道完全融入鸡蛋中。4、24小时...
茶叶蛋配料 做茶叶蛋需要什么配料
1、做茶叶蛋要准备鸡蛋、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香、茶叶。2、将鸡蛋放入到清水当中浸泡5分钟,然后用手把鸡蛋表面的脏污渍搓洗干净,同时起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把清洗干净的鸡蛋放入到锅中,并开大火将水烧开后将鸡蛋煮熟。3、后把煮好的鸡蛋加入到凉水当中,让其浸泡两分钟后...
煮茶叶蛋的佐料是什么?
家常茶鸡蛋 辅料:八角、桂皮、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 1、八角(学名:Illicium verum Hook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物。2、桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品,此外...
茶叶蛋怎样做才够入味?
回答:五香茶叶蛋的N种做法 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(...
茶叶蛋的做法及配料
1、用料,鸡蛋8个(也可以多点),十三香粉5克,盐5克,糖5克,桂皮3根,香叶8片,八角6个,酱油适量(生抽老抽都可以),茶叶适量,花椒粒5克。2、锅中冷水放入鸡蛋,水要淹没鸡蛋,大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净,加冷水。3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开,...
茶叶蛋调料配方
茶叶蛋调料配方:所需材料:黑茶叶/乌龙茶叶15g,茴香2个,八角2个,桂皮1小块,花椒适量,酱油50ml,老抽10ml,生抽10ml,盐适量,糖适量,水适量 做法:1、将茶叶用温水清洗干净,沥干水分备用;2、将茴香切成小段备用;3、将八角、桂皮、花椒装入香包中备用;4、将5碗水倒入深锅中,加入香包和...
茶叶蛋的做法及配料(茶叶蛋的做法及配料用什么茶叶)
茶叶蛋的配料:1. 鸡蛋:6个 2. 茶叶:适量(一般使用普洱茶叶或红茶叶)3. 酱油:适量 4. 盐:适量 5. 料酒:适量 6. 肉桂:适量 7. 八角:适量 8. 桂皮:适量 9. 水:适量 茶叶蛋的做法:1. 将鸡蛋洗净,用刀在鸡蛋表面轻轻敲出裂纹,不要敲破。2. 将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,...