火腿怎么做

发布网友发布时间：2022-02-25 23:07

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 00:37

回答你好，1、清蒸火腿。主料：火腿500克。辅料：油菜心150克。调料：鸡油15克，姜8克，大葱20克，味精1克，盐3克，料酒15克。做法：将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；葱切段，姜切片；青菜心洗净，切段；将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。

2、凉拌火腿。原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片）。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。装盘淋入香油即可。

3、火腿炖肘子。食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可

热心网友时间：2022-02-26 01:55

火腿炒茄子

材料；火腿茄子青椒葱蒜胡椒粉盐味精
做法

1.把火腿、茄子切丁青椒切条葱切丝蒜切片。

2.炒锅里面倒点油，先把切好的茄丁过一道油锅后，因为茄子很费油的所以要先炒一下后，成出来备用。

3.然后在从新倒油，把午餐肉和刚才炒过的茄子倒入锅里炒。炒一会儿后再加入切好的青椒丝.大葱丝和蒜片。

4.最后，炒好后再加入适量的胡椒粉.盐味精就可以

香芹炒火腿

1.把香芹洗净，切段；无淀粉火腿切条状形或切片均可；（本人觉得恒慧无淀粉火腿非常不错）

2.锅烧热，倒一点油烧热，把切好的火腿放进去爆炒香一下，盛出备用；（先炒过的火腿口感更佳）（40秒左右）

3.锅里再倒入油烧热，把蒜末和姜末放进去爆香；（喜欢吃辣椒的朋友别忘了在此把干红辣椒一起放进去爆香哦）（20秒左右）

4.接着把香芹放进去炒香；（10秒左右）

5.调入适量精盐、生抽快速炒匀；（火腿本身有咸味，为了以免火腿接触到更多的精盐，所以在此先放精盐）（10秒左右）

6.把翻炒过的火腿放进去快速翻炒几下，调入适量鸡精炒匀即可盛出装盘。（50秒左右）

那个东西是熟的么基本热了就能吃。还可以搭配煮熟的西兰花啊胡萝卜虾仁鸡蛋那些容易熟的东西一起炒就得了。
或者弄热夹面包里也行。做个三明治么

热心网友时间：2022-02-26 03:29

付费内容限时免费查看回答您好，因为火腿有一道工序是风干需要一定的时间，但夏天气温高，蚊虫多，在制作的过程中容易发生变质，所以一般人们都在秋冬季制作，但您可以按照这个方法试试，可以让夏天的火腿也不变质哈。

首先肉要选好。肉选的太瘦了制作出来的腊肠很硬很柴，肉选的太肥了腊肠吃着很油腻。所以建议大家选择三分肥7分瘦的肉来制作，这样的肉制作出来的腊肠口感最佳，建议大家选前腿肉或者后腿肉。

其次是肉的清洗。刚从菜市场买来的肉不可以直接搅碎灌肠的，因为售卖的时候大家摸来摸去，而且猪肉里面还有少部分血水，不清洗直接制作的话腥味很大。建议大家用凉白开清洗。这样既可以防止肉沾生水滋生细菌，也可以把脏东西清洗掉。洗好后自然晾干即可。

然后开始准备调料，各地方的调料可以有差异，这里有一个大伙都公认的做法，可以做一个参考：“猪肠衣，后腿肉(10斤)，姜，料酒(100g)，麻椒，大料，花椒粉(20g)，丁香，草果，白糖(160g），白酒（200g)，白胡椒粉，红曲粉(加了颜色会好看些)”。

这样反季节火腿就制作好了哈。

希望能对您有帮助哈

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