老狼大盘鸡的正宗做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:25

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热心网友时间：2023-10-03 01:42

手动制作

1、鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团。

2、先系围裙，不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

3、把花椒炸透。

4、倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

5、加砂糖，盐，料酒

6、加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

7、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

8、倒入青辣椒红辣椒，起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

9、略微翻炒后，可以出锅了，装盘，这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。

10、把皮带面煮好，大盘鸡吃得只剩下汤汁时，浇在皮带面上。

11、搭配上糖拌西红柿，可以解辣。