鸭腿的做法大全
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发布时间:2022-04-21 19:14
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懂视网
时间:2022-09-30 19:44
![](https://img.51dongshi.com/20220405/wz/380919152.jpg)
1、主料:大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜。
调味品:蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐。
鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2、小火下鸭腿翻炒、不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚。
3、直至得足量鸭油,且腿两面金黄。
4、捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄。
5、下鸭腿炒上色。
6、加入及至鸭腿的开水,开大火。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时。
8、加入酱油、盐。
9、 撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干。
热心网友
时间:2023-06-22 18:21
一、酱鸭腿。制作方法很简单,而且做出来的鸭肉软而不烂,香味扑鼻,这个方法做整鸭,半鸭,鸭腿鸭翅都可以。
食材:鸭腿2只,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐1小勺,冰糖2大块,油1汤匙,清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤:1.准备食材,普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水,洗去浮沫。2.热锅冷油,锅中放少许油,放入鸭腿,小火煎至表皮微黄。3.鸭腿盛出备用,锅中留底油,放入葱姜蒜和香料煸出香味。4.放入鸭腿,皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒,老抽,生抽,两大碗水,烧开。5.把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮,用汤汁淋上去把冰糖溶化,这样做出来色泽漂亮,放一小勺盐。6.盖上盖子,中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用,肉质已经酥软很好下刀。
小贴士:可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量,白糖也可以,但是冰糖味道更好。
二、红烧鸭腿。
原料:鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。
操作:先将鸭腿洗净,在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油,放入鸭腿煎至两面金黄,然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料,煮开后转小火慢炖,直到汤汁全部收干,香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
注意:1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
热心网友
时间:2023-06-22 18:21
四喜鸭子的做法
材料:净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
做法:
净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
特点: 鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用 。
姜爆鸭的做法
原料:嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多
做法:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。如果想吃辣味的,留些油,放些郫县豆瓣炒香。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮30分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
热心网友
时间:2023-06-22 18:22
付费内容限时免费查看回答卤鸭腿/卤牛肉/卤鸡腿的做法步骤步骤 1鸭腿冷水入锅,大火,焯水除去浮沫。步骤 2加入 八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒 、姜块、干辣椒等 (提前备好料,不然会忘记);倒入备好的 酱油、料酒;转小火,40分钟步骤 3加入备好的黄糖一块,继续小火30分钟步骤 4尝一下味道,不够咸的话加一点点盐,关火
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鸭腿有什么美味的做法?
首先,将鸭腿洗净,用刀在皮肤上轻轻划几刀,帮助调味料渗透。然后用盐、黑胡椒、迷迭香、百里香等香料腌制鸭腿,放置数小时或过夜。预热烤箱至200摄氏度,将鸭腿放入烤盘中,皮面朝上,烤制约30分钟至皮脆肉熟。烤制过程中可刷上蜂蜜或者枫糖浆增加风味。烤好的鸭腿外皮酥脆,内里肉质鲜嫩。红烧鸭腿...
鸭腿的做法大全
一、酱鸭腿。制作方法很简单,而且做出来的鸭肉软而不烂,香味扑鼻,这个方法做整鸭,半鸭,鸭腿鸭翅都可以。食材:鸭腿2只,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐1小勺,冰糖2大块,油1汤匙,清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。做法步骤:1.准备食材,普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水...
鸭腿怎么做好吃简单一点
1.鸭腿肉,洗净后先用冷水泡20分钟左右去除内的血水。2.鸭腿肉放在碗中,将姜切大片,倒入适量的料酒。3.再倒入适量的盐焗粉。腌制30分钟左右。4.将腌制好的鸭腿肉,平铺在平底锅内。不放油,中火加热。5.待煎至金黄色即可。
鸭腿怎么做才好吃?
风味鸭腿的做法:步骤1:把鸭腿用盐揉搓一下,再用料酒中腌制10-15分钟。步骤2:把鸭腿放入沸水中,煮2分钟去血水。步骤3:把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油,拷出鸭油时放入姜进行爆香(用自己的油炒自己)。步骤4:倒入水沫过鸭腿,把葱,生抽,老抽,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,糖放入锅中...
鸭腿肉怎么做好吃
1、把鸭腿清洗干净。2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。3、准备好卤料。4、准备葱姜。5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个...
鸭腿的做法怎么做好吃
酱香鸭腿🦆简单易做的做法 锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中,大火煮沸后约一分钟再捞出(鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出,这样能更好的减轻腥味)捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后,锅内放少许油,中火把鸭腿两面都煎至微黄 请点击输入图片描述 这是有肉的一面也要...
鸭腿怎么做好吃?
蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法鸭腿四只,清洗干净备用,洗干净,鸭腿上稍稍擦拭一下,用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔,像容嬷嬷那样,不要手下留情狠狠的扎下去,泄愤也是一种方法嘛哈哈鸭腿浸泡在淘米水中,五小时以上,中午的淘米水浸泡鸭腿,晚上就可以做起来,淘米水有去腥的...
鸭腿怎么烧好吃
做法:1、将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净。2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨,用冷水洗净。3、火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净。4、姜去皮拍松。5、取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入,放葱结、姜块,...
腊鸭腿的简单家常吃法5种
1.腊鸭腿 鸭腿洗净沥干。泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃。2.蒸腊鸭 腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出...
介绍几种鸭腿的做法吧,最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿
制作: 1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。 4、锅中做底油,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 5、入温水至没过鸭腿。 6、大火做开后撇去浮沫。 7、变小火慢烧40分钟左右。 8、...