巴沙鱼有哪些烹饪技巧？
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发布时间：2022-04-21 19:21
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时间：2024-02-25 17:54
香煎巴沙鱼
食材：巴沙鱼，黑胡椒粉，油
做法：
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟
5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油
6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金**，翻面再煎另一面
7.直到鱼块两面都成金**，取出鱼块
清蒸巴沙鱼
主食材：巴沙鱼一条，约300克。
做法：
1.巴沙鱼斜切片;
2..盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙;.抓合上劲，腌10分钟左右。
3.大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗。
4.洋葱1个，切十字刀;
5.分瓢摆于凹盘中。将鱼片展开放在洋葱上;
6.蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上;
7.水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟;
8.色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗;
9.色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可。
