为什么戚风蛋糕开始爬得好高,凉了底部会内陷?

发布网友发布时间：2022-04-21 19:05

共3个回答

热心网友时间：2023-07-20 18:22

打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对….都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

热心网友时间：2023-07-20 18:23

你要看下是不是用力过度导致下面的回缩。

热心网友时间：2023-07-20 18:23

这个应该不是一个提问。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com