红薯煮粥变绿色是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:00

共2个回答

热心网友时间：2023-09-10 19:28

红薯煮粥变绿是红薯的表皮细胞被氧化后发生“褐变”的结果，红薯中的淀粉和糖等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”现象，导致红薯粥的颜色变绿。

热心网友时间：2023-09-10 19:29

1.变质的红薯粥：红薯汤变绿。如果你用鼻子仔细闻了闻，闻到一股刺鼻的味道，通常表明红薯粥变质了。变质的红薯粥会含有大量细菌，吃后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛和腹泻，因此变质的绿薯粥不能食用；
2.未变质的红薯粥：红薯粥的变绿通常是由于红薯中含有淀粉、糖和其他营养物质。这些物质在接触空气后会与氧化反应，导致红薯粥的颜色从红色变为绿色。因此，烹调红薯粥时会出现绿色红薯粥样，类似于霉变，通常属于正常现象。氧化因素不影响正常饮食。