怎么点豆腐？卤水、石膏和豆子的比例是多少？请赐教

发布网友发布时间：2022-04-21 19:19

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热心网友时间：2023-07-21 07:03

1、黄豆和石膏的比例是50：1。

2、准备材料：黄豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。

3、黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。

4、把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。

5、把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。

6、石膏放到容器里，然后用200ml冷开水化开。

7、把石膏水放进另一容器，然后把冷却好的豆浆倒进容器里拌匀。

8、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑。

9、纱布装入滤水的豆腐模具，倒入豆腐脑，压紧，滤去水分。

10、上面用重物压紧，滤干水分，豆腐就做好了。