雪豆炖肘子雪豆去皮不
发布网友
发布时间:2022-04-21 19:19
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-06-25 04:16
不需要的,推荐做法:
雪豆蹄花汤
此汤具有温中下气,利肠胃,滋润肌肤之功效。
芸豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而不腻,特别好吃。
主料
猪蹄(半只)干雪豆(250克)
调料
姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)
厨具
无
1 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。
2 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。
3 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。
4 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。
5 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。
6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。
7 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。
8 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。
小窍门:
【食材的营养与功效】
雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。
猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。
【猪蹄去腥的方法】
1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
【如何更容易去除猪蹄的毫毛】
猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面。
热心网友
时间:2023-06-25 04:17
不需要的
主料:猪肘子、雪山大豆
辅料:葱节、绍酒、姜、川盐、八角、猪骨数根
制作方法:
1.肘子刮洗干净,同猪骨一起人沸水中氽烫以去掉血水浮沫;
2.雪豆洗净,姜拍破,葱挽结;
3.把猪肘放入垫有猪骨的砂锅内,加入洗净的雪豆,姜、葱、八角、绍酒旺火上烧开后
移到微火上煨炖约 3小时,待汤锅煮透,用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
4.吃时捡去姜、葱,放川盐后连汤带豆舀入碗中即成。
操作注意:
1.雪豆如果先用水泡,煮时反不易烂;
2.大火烧开,小火慢炖。
雪豆炖肘子雪豆去皮不
1 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。2 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。3 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。4 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。5 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。6 把焯过水的猪蹄、泡发好...
怎么炖肘子才能好吃
1、原料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。2、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,...
雪豆炖肘子的做法
我换的这个锅收到后做的第一个菜就是这个雪豆炖肘子,味道非常不错呢,很浓呢,看看汤的颜色就知道了,雪白雪白的。材料 主料:雪豆100g、肘子500g;辅料:姜适量、盐适量、胡椒粉适量 雪豆炖肘子 1 准备好所有材料 2 肘子放入锅中 3 接着放入雪豆 4 加入适量水 5 放入姜,接着开火开始炖 6 ...
“东坡肘子”是怎样炖成的
做法:1 猪肘刮洗干净。2 放入汤锅烧开打去浮沫煮透。3 放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色。4 雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严。5 然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。6 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。7 也可蘸酱油味...
东坡肘子 具体怎么做?(要正宗的哦)
前肘怎么做好吃
主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐做法: 1)猪肘刮洗干净2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透;3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色;4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;6)吃时放川盐连汤...
东坡肘子的正宗做法
“东坡肘子”是怎样炖成的
请问东坡肘子怎么做?
原料 猪肘子2只,约1500克,雪山大豆300克,葱节50克,绍酒50克,姜15克,川盐5克。制法 ①猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅煮透,捞出。剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足。放葱结、姜(拍松)、绍酒,在旺火上烧开。②雪豆洗净.下入开沸的砂锅中。盖严,移...
做炖肘子的技巧有哪些?
酱油、冰糖等调料的用量,以达到理想的口味。7. 蒸锅提香:炖煮完毕后,将肘子捞出放入碗中,再将煮汤倒入碗中,然后将碗放入蒸锅中蒸煮,可以使肘子更加入味。这些技巧可以帮助你制作出口感酥烂、味道鲜美的炖肘子。记得根据个人喜好进行调整,不断尝试和调整,以获得最符合你口味的肘子。