手撕包菜直接下锅为什么不好吃?漏了什么步骤?

发布网友发布时间：2022-05-12 08:09

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热心网友时间：2024-01-18 14:26

手撕包菜这道经典家常菜，脆嫩又清爽，在这个季节吃可以很好帮助打开胃口，包菜的价格比较实惠，而做一道手撕包菜更是成本低，2块钱就能做一大盘，手撕包菜这道菜虽说是简单，但却需要技巧，掌握好了其中的方法，包菜才会更加鲜嫩脆，而且还不会变色，在做手撕包菜的时候有人先焯水有人直接炒，但其实这都不对，会在下面的食谱中将手撕包菜的做法详细分享给大家，简单好做零失败，让人吃着也会特别过瘾，学会了手撕包菜这道菜的做法，想吃便可随手做。

手撕包菜的做法：

备用食材：

包菜半个，食用油少许，干辣椒3个，大蒜3瓣，食盐少许，醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺；

制作过程：

第一步，准备一个小碗，放入生抽、醋、蚝油、食盐和少许的白糖，混合搅拌均匀成料汁，同时准备出几个干红辣椒；

第二步，辣椒剪成小段，包菜用手将其撕成块，然后放入在淡盐水中浸泡一会，差不多5分钟，捞出，控干水；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅中添上油，烧热后，放入蒜末和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，将处理好的包菜放入在锅中；

第四步，转至大火快炒，差不多1分钟的时间，看到包菜微微发软，这个时候将调好的料汁倒入在锅中，大火快速翻炒均匀；

第五步，待将包菜炒至入味后，便可关火，做好的手撕包菜盛出在盘中，便可开始享用了。

小编总结：

包菜的做法简单，多数会用来炒着吃，粉条炒包菜、包菜炒肉亦或是这道手撕包菜都是不错的选择，经过炒制的包菜，脆嫩爽口，特别的入味好吃，包菜中含有丰富的维生素，适当吃对于抗氧化有着很好帮助，所以女性朋友可以适当多吃，手撕包菜这道菜看似比较简单，但实则制作也需要技巧，掌握好了其中的方法和小妙招，炒好的包菜口感才会更加好，有许多喜欢吃手撕包菜这道菜的朋友总会选择在饭店买，但其实自己在家做更能保证干净卫生，而且成本还低，因此喜欢吃的还是自己亲手做更实在。

烹饪小技巧：

1、手撕包菜，有人焯水有人直接炒，都不对，焯过水的包菜容易变得绵软影响口感，在下锅炒之前多加1个步骤，便是将包菜撕好后放入在淡盐水中浸泡一会，经过浸泡的包菜可以变得更加脆爽好吃，而且还可避免变色；

2、包菜中含有丰富的维生素C，所以不建议用刀切，选择用手撕的方法做，可避免包菜的营养流失，而且这样做包菜的口感还会特别好；

3、包菜下锅后建议用大火快炒，短时间内炒好出锅，包菜脆爽好吃，而且营养十足，我一般炒包菜不超过2分钟的时间，所以事先将调味料混合调成汁，这样做会更加节省时间，不喜欢吃辣的便可只用蒜末爆香，不要放干辣椒。

热心网友时间：2024-01-18 14:27

手撕包菜直接下锅当然是不好吃的，味道会非常涩，然后口感也不好，因为直接下锅这个漏了一个很重要的步骤，就是包菜洗完之后必须要先在开水里过水烫到半熟再下锅，炒起来才会好吃。

热心网友时间：2024-01-18 14:27

可能是因为手撕包菜，在下锅之前没有沥干水分，而且也没有在之前放入辣椒干，所以要先放入辣椒干，再放入包菜。

热心网友时间：2024-01-18 14:28

包菜烹饪过程中易产生水。要采取快炒的手法，炒制时火力要大和调料放得快。另外对于包菜难熟部分，可切成较小块。