很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子,这道菜与谁有关系别复制啊!_百 ...

发布网友发布时间：2022-05-12 07:46

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热心网友时间：2022-05-28 05:40

很明显是和苏东坡有关啊，苏东坡是宋代的大文豪，诗词闻名于世，是四川眉州人，少年时候就因为文采出众而仕途飞升，但是后来有失意，主要是源于朝廷派系之争。但是不管怎样，苏东坡留给后人的不光是文学成就，另外一个就是做菜，因为四川人都爱吃，他自己对做菜有研究，在黄州时时贬官失意时，但是他失意之余研究做菜，比方烧肉，就有烧肉十三字诀流传于世，比袁枚的随园食单都早多了，内容为：“少者水，慢着火，火候足时它自美”，意思是，烧肉不能加水过多，主要是小火煨，时间够了自己就特别好吃。不管是什么时候，烧肉都要这么烧最好吃。
后人根据他的这个对烧肉的总结，推出了“东坡肉”，“东坡肘子”等菜，做法都是按照这个做法，要提前煨制，这道菜一般大的饭店用的比较多，特别是婚宴。

热心网友时间：2022-05-28 06:58

菜品来源　　东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。
由来传说　　一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了
川式东坡肘子
疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起谢谢，请采纳！