温州瘦肉丸的做法和配方

发布网友发布时间：2022-05-12 05:22

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懂视网时间：2022-10-20 10:05

1、猪肉150g，山粉90g，泡打粉5g，香菜适量，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，

2、把肉剁碎，然后把山粉，泡打粉，碎肉，盐，料酒，味精什么的，都一起搅拌了。静置20分钟。

3、放入调料，然后用开水调汤，把剁碎的肉馅团成肉团，下入汤中，煮熟盛出即可。

懂视网时间：2023-01-23 12:35

1、猪肉150g，山粉90g，泡打粉5g，香菜适量，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，

2、把肉剁碎，然后把山粉，泡打粉，碎肉，盐，料酒，味精什么的，都一起搅拌了。静置20分钟。

3、放入调料，然后用开水调汤，把剁碎的肉馅团成肉团，下入汤中，煮熟盛出即可。

热心网友时间：2023-02-08 13:55

正宗温州瘦肉丸配方如下：

配料：

瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。

以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：

新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素，5克精盐，9克细味精，10克马铃薯淀粉，175克水，150克香甜泡打粉，6克白沙糖，5克嫩肉粉，5克食用碱，1克猪肉粉精，黄料酒3克，鸡精5克，葱姜末少许。

温州瘦肉丸怎么做好吃：

1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。

2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。

3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。

4、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。

5、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。