醋焖鸡块的做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-05-12 07:22

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热心网友时间：2024-02-19 14:17

前言
这是地道的家乡饮食，因此，特意加上了有“天下第一狗”之称的“泥泥狗”，这样的造型是十几年前外出收集的，现今捏制的“泥泥狗”比之精致了许多，虽然仍不乏乡土气息，但打上了时代的烙印，总少了一些味道，还有一些更古朴的，慢慢的拿来展示吧。
材料
主料：鸡1500g、黄花菜30g、茶树菇30g、淀粉10g、鸡蛋1个；
辅料：葱姜适量、盐2勺、醋3勺、花椒20粒、大茴4个、干红辣椒6个、料酒2勺
醋焖鸡块
1
鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。
2
剁成鸡块。
3
一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
4
锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
5
为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
6
黄花菜提前泡发。
7
茶树菇提前泡上。
8
炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。
9
喜欢醋焖鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。
小贴士
步骤五事实上是不可省略的，经过蒸制的炸鸡块，更香酥，有种入口即化的感觉。