泡椒凤爪自己怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-12 00:28

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热心网友时间：2023-10-29 17:28

泡椒凤爪（川）

主料：好质量鸡爪

配料：洋葱、青菜、胡萝卜、尖椒

调料：野山椒（水）、盐、鸡粉、白糖、白醋、花椒、八角、柠檬、料酒

小料：姜、蒜

技法：泡

特点：味道酸甜辣、爽口

注意事项：腌制时间

制作流程

1：将鸡爪去掉指甲掌心改刀或者一分为二，将配料小料切片备用。

2：起锅加水料酒将鸡爪焯水略微煮断生备用。

3：备盆将固体调料用热水化开再加入凉水将配料、调料、小料下入盆中调好味道下入鸡爪泡最少24小时即可食用

热心网友时间：2023-10-29 17:29

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能*出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为