火锅川粉是要煮到透明吗
发布网友
发布时间:2022-05-12 00:43
我来回答
共1个回答
好二三四
时间:2022-09-06 16:11
20分钟,用温水泡。川粉变软后取出,用凉水冲洗后泡入冷水中即可。根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。川粉是一种粉条,以地瓜为原料,不易断,口感滑爽。可用作火锅、酸辣粉、冒菜等。
川粉做法1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制,加入添加剂既可。
2、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型 先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉条筛板挤出成型。
4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟,将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉条摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉条中含水14%时为止。
热心网友
时间:2024-08-20 12:44
是的,煮到透明的川粉口感比较好。
吃之前可以用温水泡20分钟。
川粉变软后取出,用凉水冲洗后泡入冷水中即可。
根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。
火锅川粉是要煮到透明吗
是的,煮到透明的川粉口感比较好。吃之前可以用温水泡20分钟。川粉变软后取出,用凉水冲洗后泡入冷水中即可。根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。
川粉煮熟是透明的吗
是的,川粉煮熟了是透明的,非常有嚼劲,煮好的川粉跟粉带是一样的,就是稍微能比粉带宽一点点,咬着很劲道特别好。如果事先将川粉浸泡,在煮火锅时宽粉更容易软、熟,火锅汤也不容易变稠,如果觉得麻烦或者时间来不及泡,也可在锅里煮的时间要久一点,总而言之,要最后煮粉,俗话说得好,“吃...
自热火锅里川粉发白是怎么回事?
发白是因为还没有熟透,熟透就会变成透明状。
川粉怎么吃,是做火锅还是炒
川粉和宽粉的区别是什么?
二、口感和特征不同 1、川粉:川粉口感Q弹,久煮不烂、熟后悬浮于汤底上方,方便食用。2、宽粉:条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点。特点 宽粉最宽的宽度能有3厘米。它久煮不烂,口感厚实Q弹,适合放进火锅里煮,煮开了颜色呈透明状。宽粉用红薯为原料,是健康食品,吃多不会...
川粉怎么做好吃?
川粉炖肉。首先准备五花肉、火锅川粉、豆角和青菜。将五花肉炒至金黄色,加入豆角和火锅川粉炒匀。加入酱油、盐、糖和十三香等调味料,加水炖至熟烂,最后加入青菜煮熟即可。川粉凉粉。首先准备绿豆淀粉和水。将淀粉和水混合后加热搅拌直至淀粉变透明。冷却后切成细丝或薄片,加入老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥等...
川粉煮多长时间 川粉需要煮多久
1、视情况而定。如果川粉没有用温水泡发,要煮7-10分钟才熟;如果川粉用温水泡发过,煮2分钟就能熟。川粉是一种以地瓜为原料做成的粉条,口感滑爽,不易断。可用作火锅、酸辣粉、冒菜的食材。2、地瓜粉:地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种...
火锅川粉要煮多长时间- 问一问
煮出来很容易有异味,建议你还是先泡发,然后这样只要5分钟左右就可以了煮好了。【回答】我买的是火锅川粉 无需泡发的 【提问】那煮10分钟钟左右就好了哦😉【回答】嗯 好的 谢谢 【提问】希望能帮助到您,如果对我好的回答满意,希望您能给个赞谢谢😊😊【回答】
火锅粉条有几种
火锅粉条有龙口粉丝,火锅川粉 红薯宽粉条 苕粉速食酸辣粉等。宽粉、细粉、土豆粉、红薯粉、粉丝,其中宽粉是我最喜欢的一种了,宽粉也是由红薯粉制成的,宽度大概在3厘米宽差不多,宽粉煮出来形状均匀,透明久煮不烂,口感润滑,筋道可口。由于宽粉中含有红薯淀粉是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,...
火锅川粉怎么做好吃
将泡好的川粉倒入锅中,用筷子翻炒,确保每根粉都充分吸收汤汁。接着,将配菜逐一加入,煮至熟透,保持食材的口感和营养。最后,将煮好的火锅川粉和配菜装盘,可以根据个人喜好撒上葱花和香菜,提升视觉效果和风味。现在,您可以尽情享受这道色香味俱全的火锅川粉了。通过以上精心的步骤,您在家就能轻松...