排骨做怎么好吃又简单

发布网友发布时间：2022-05-12 03:48

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热心网友时间：2023-11-08 04:04

主料

排骨500g

辅料

香叶3-4片冰糖7-8颗

花椒少许干辣椒少许

大料少许大葱少许

姜少许蒜少许

桂皮少许生抽少许

老抽少许陈醋少许

简单好吃的红烧排骨的做法步骤

1. 所需食材
排骨香叶冰糖花椒干辣椒大料大葱姜蒜桂皮

2. 排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用

3. 炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化

4. 排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色

5. 倒入适量老抽

6. 依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒

7. 倒入料酒

8. 倒入适量生抽、陈醋

9. 倒入热水没过排骨

10. 大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右

11. 大火收汁，准备起锅

12. 快来尝尝吧~~

小贴士

1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。

热心网友时间：2023-11-08 04:04

材料
肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许
做法
1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）
2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。
4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。