正宗煲仔饭如何做?

发布网友发布时间：2022-05-12 03:57

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 13:46

正宗煲仔饭的做法关键在于先要把米饭闷熟，然后在加入配菜一起闷煮，具体的做法如下：

主料：大米2杯、腊肠2根鸡蛋2个、西兰花少许、胡萝卜少许

辅料：盐少许、酱油适量、生抽适量

1、大米放入砂锅中，水量和平时焖饭一样。

2、盖上盖子，小火慢慢焖。

3、待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。

4、再摆上腊肠，再磕两个鸡蛋。

5、酱油，淋在上面。

6、西兰花切小朵，胡萝卜切小块。

7、西兰花、胡萝卜放在上面，在闷一会。

8、完成。

注意事项：

砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底。

热心网友时间：2022-06-28 15:20

付费内容限时免费查看回答亲亲煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

给讲解一个腊味的家庭煲仔饭的做法，如下内容：

亲亲查看以下内容【煲仔饭需要的食材】食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。【具体的做法】：1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

注意：1、出锅要用防烫布端锅哦，避免烫伤。2、吃的时候再拌一拌，这样更美味