水煮鱼鱼片的怎样腌制更有韧性不至于筷子一碰就碎

发布网友发布时间：2022-05-11 23:56

共2个回答

好二三四时间：2022-07-13 11:17

水煮鱼片的做法详细介绍：

主料：青鱼150克

辅料：鸡蛋清20克

调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克。

做法：

1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

热心网友时间：2022-07-13 08:25

那是多种原因。可能鱼肉不新鲜，烧制时间太长了，或者片的过薄或厚。盐葱姜片腌制时加点淀粉蛋清。水开鱼片下去先别动，一两分钟后再用筷子或者铲子轻推开。鱼片熟的快变白后一分钟不到就赶紧的起锅吧。趁热吃。

水煮鱼鱼片的怎样腌制更有韧性 不至于筷子一碰就碎