奶黄馅月饼怎么做
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发布时间：2022-05-12 02:05
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热心网友
时间：2023-11-03 03:02
1奶黄馅做法：依次将上述材料倒入盆中；
2搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状；
3蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7-8分钟，将奶黄馅仔细搅拌一下；
4将蒸好的奶黄馅取出，晾凉后，分成约25g一个，滚圆，盖上保鲜膜，备用。
5月饼皮做法：将所有材料，混拌均匀后，揉成面团。
6平均分割成约25g一个。盖上保鲜膜，。
7月饼做法：取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平；把奶黄馅放到饼皮正中；
8用虎口将饼皮慢慢向内收；
9捏紧收口捏紧，搓成略带椭圆形；
10收口朝下，放入月饼模中；
11将月饼模朝下放入烤盘，压紧；
12按动弹簧，感觉压不动了的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，把月饼放到烤盘上。
13在月饼面刷上少量蛋黄液。
热心网友
时间：2023-11-03 03:02
月饼皮
炼奶 30克
澄粉 30克
粘米粉 50克
糯米粉 50克
糖粉 35克
玉米油 23克
全脂纯牛奶 230克
奶黄馅
鸡蛋 130克
细砂糖 50克
牛奶 80克
淡奶油 52克
黄油 40克
中筋面粉 33克
澄粉 33克
全脂奶粉 26克
冰皮奶黄馅月饼的做法
皮的做法：
1、所有粉类混合；
2、加入牛奶，用手动打蛋器混匀；
3、加入玉米油和炼奶混匀，直到看不见玉米油（秘决：打圈搅拌时不要碰到盆底）；
4、水开后，中大火隔水蒸25分钟；
5、出锅后，将面糊搓散，冷却；
6、在有余温时戴上手套揉面，之后放一旁备用（也可冷藏）。
奶黄馅的做法：
1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；
2、打匀后加入牛奶和奶油搅拌均匀；
3、面粉、澄粉、奶粉混合后过筛搅拌均匀；
4、加入室温软化后的黄油；
5、水开后，将混合好的糊隔水搅拌，要不停搅拌，以免大片结块；
6、搅拌至成型，盖保鲜膜凉后就可以用了。
皮和馅各25克，像包汤圆一样包起来冷藏数小时就可以了。
热心网友
时间：2023-11-03 03:03
奶黄馅月饼
用料
面皮用料 25只50克的月饼
中筋面粉 200克
白砂糖 30克
奶粉 35克
玉米淀粉 55克
炼乳 35克
动物性淡奶油 60克
椰浆 60克
黄油 105克
馅料：
白砂糖 50克
奶粉 70克
玉米淀粉 110克
炼乳 70克
椰浆 120克
黄油 145克
盐 2.5克
动物性淡奶油 120克
奶黄馅月饼的做法
1把所有皮料混合在一起搅拌成面团！
2用保鲜膜包住放进冰箱一小时以上！这样皮好包！
3把所有的馅料混合一起搅打无颗粒顺滑！
4把稀稀的馅料放到炉火上蒸用中小火！大致需要25-30分钟！其间每隔七八分钟就开锅搅拌一次！
5直到像图一样关火冷却！再放进冰箱冷藏一小时以上！
6把馅料从冰箱取出搓成丸子！
7把皮料也搓成丸子把馅料包裹起来！
8把包裹着馅料的月饼胚搓成椭圆形！这样可以轻松的放进月饼模具里面！从模具里面出来就是图样！
小贴士
但冷却的馅料出现油水分离时不用担心！用手重新揉搓就没有分离状况了！祝试做的👬轻松搞定啦！
