所有甜的东西都是因为里面含有糖吗?

发布网友发布时间：2022-05-12 05:54

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热心网友时间：2023-11-24 01:05

一般我们说的糖，泛指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等天然糖类物质，是天然甜味剂，所以一般而言，可以说所有有糖的成分的东西都是甜的。而好像淀粉等多醣，虽然本身并没有甜味，却不是我们平常所指的糖的范围。

但并不是所有甜的东西都有糖的成分。一般所说的甜味剂有几大类，包括：

天然糖类：
蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚麦芽糖、乳糖等

糖的衍生物(糖醇类)：
山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇等

化学合成类(人工合成甜味剂)：
糖精钠(sodium saccharin)、阿斯巴甜(天冬酰苯丙氨酸甲酯，aspartame)、三氯蔗糖(sucralose)、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠，sodium cyclamate)、乙酰磺胺酸钾(acesulfame potassium)等

天然提取物(非糖天然甜味剂)：
甜叶菊苷(stevioside)、索马甜(thaumatin)、二氢查耳酮(dihydrochalcone)、甘茶素(phyllolcin)等

现时人工合成的甜味剂的种类和使用可见愈来愈多，其中许多都是属於氨基酸衍生物，已广泛用作食品调味剂、添加剂和抗氧防腐剂。

如6-氮色氨酸的甜度比蔗糖高1300倍，低热量的阿斯巴甜比蔗糖甜150倍。我国研制的L-天门冬氨酰氨基丙二酸甲葑酯的甜度超过蔗糖2～3万倍。

其实不少甜味剂都含有天门冬氨酸/天门冬氨酰的结构，例如有名的代糖阿斯巴甜就是由苯丙氨酸及天门冬氨酸所构成。

热心网友时间：2023-11-24 01:06

你好，不是的。甜是因为食物中的一些物质含有带甜味的化学基团。像木糖醇，本质是醇，但它含有带甜味的化学基团，因而是甜的。所以甜的并不一定含糖。希望能够帮到你。