油炸豆虫怎么做
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发布时间：2022-04-21 18:10
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热心网友
时间：2023-01-21 16:43
1.炒豆虫
取豆虫250克清洗干净，然后取4只鸡蛋清，水发木耳25克、熟笋片25克、青菜心25克、青红菜椒25克。再准备料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油等。
首先，要将豆虫肉放入清水当中漂洗，然后捞出来沥水，做成肉泥，放入碗里面，放入鸡蛋清搅拌之后，上蒸笼蒸成豆虫糕。等到豆虫糕出笼之后，晾凉切片，将木耳清洗干净，然后撕成小片，青红椒去蒂，洗干净装盘切片。
油锅烧热之后，放入葱姜爆香，然后加入豆虫糕煸炒几下，再加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒到入味，然后再加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片等煸炒到入味，出锅装盘就可以了。
豆虫搭配鸡蛋清和各种蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素、纤维素等营养成分，营养成分全面，可以有效的滋补身体，并且还能增强人的抗病能力，健美润肤。
2.油炸豆虫
买回来的豆虫一般都是速冻的，这个时候我们就要注意化冻。将化冻好的豆虫用自来水冲洗干净，清理好之后放入半锅凉水，加入八角和花椒、盐等煮熟。将煮好的豆虫放在有阳光的地方晾一晾，晾到表面干爽就可以了，然后在锅里面放入凉油，烧到五成热，放入晾好的豆虫，炸到酥脆为止。如果有喜欢吃孜然味的朋友，出锅以后可以放上孜然和辣椒粉，味道更赞。
3.粉皮豆丹
取三百克豆虫，但后再准备一百克粉皮，再准备一些香菜末、蒜蓉、老抽、生抽、醋、味精、香油、红油各适量。
首先，我们要将豆虫清洗干净，然后在锅里加水煮沸，把豆虫放进沸水当中煮熟，捞出来沥干净水分。然后我们把粉皮也放在沸水锅里面煮熟，但是这里用的沸水锅并不是煮豆虫的水，而是要重烧新的沸水，粉皮煮熟以后，我们就要把粉皮切成粉皮条。
将老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜蓉、香油和红油一起纳成一碗，然后对成味汁。将粉皮盛入一盘中垫底，然后上面再放上煮熟的豆虫，浇上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末就可以吃了。粉皮豆虫，吃起来软滑爽口，味道还非常鲜美，酸辣开胃，令人食欲大开。
4.豆虫爆鸡蛋
取三百五十克豆虫，然后在准备一个鸡蛋黄、吉士粉、精盐、味精、柠檬汁、香醋、黄酒、湿淀粉各适量，再准备适量的色拉油。
首先，我们要将豆虫清洗干净，然后放入碗中备用，加入精盐和黄酒让豆虫入味。然后再用鸡蛋黄和湿淀粉调和在一起，搅拌成蛋黄糊，放在一旁碗里备用。
首先，把锅烧热，倒上色拉油，烧到五六成热，
热心网友
时间：2023-01-21 18:01
【豆虫是什么】
喜欢的趋之若鹜，害怕的避之不及，炸豆虫就是这么一种两极分化严重的美食。
在北方人的口中，豆虫是不可多得的天财地宝，在以前的农村，土地有富裕的都会选择种点豆子，豆子长成后，在每一片绿油油的叶子上，都可能会有一只肉乎乎、肥硕的豆虫。豆虫的外形并不怎么讨喜，绿油油的表皮略微坚硬，可握在手里稍微用力，就能感觉到豆虫身体里那充满韧性的蛋白质。
豆虫的学名叫做豆天蛾,是一种以吃豆叶,喝甘露为生的一种软体小动物。看看，这世界上喝露水的不止是仙女，还有豆虫。
【炸豆虫的做法】
那香喷喷的炸豆虫都是怎么做的呢，每个地方都有不同的做法，这里我就选我家乡淄博的一种，向大家介绍一下。人们把豆虫抓住后，首先会让它有机会排出体内的便便，把豆虫放到盆子里，里面放上土，过一晚上就差不多了。接着拿出来用水洗干净，放上盐腌制几个小时，趁这个时间，豆虫也差不多晾干了。接着将其头尾都扎个小洞，有这个洞，就能防止在炸的过程中，豆虫体内的气体膨胀导致爆炸。
等豆虫炸的没有了一点水分，看起来金黄灿灿的时候，就可以捞出来摆盘，吃的时候撒上一点盐，就能吃了。
由于经过油炸，豆虫原本柔软的虫体变得犹如饼干一样脆硬，金黄的颜色让人食欲大增。当你终于忍不住咬了一口，却发现并没有你想像中的那么酥脆，脆口的只是外表，内里的白色蛋白质依然有着它独特的柔软，酥软结合，让*饱口福
豆虫个字小，所以在做的时候加了不少盐，盐分让人能够慢慢的品味炸豆虫的香味，不至于一口下去就吃没了，所以我们这边大都拿豆虫当做一种咸菜，就着馒头或者大饼，能吃出与普通咸菜不同的肉香味。
【豆虫=豆丹】
豆虫又叫做豆丹，人们给它冠以这么一个名字，意思就是：豆虫这种美食拥有你想象不到的营养，甚至可以与老君的丹药媲美。
豆虫的组成除了水分之外，大部分都是蛋白质，也就是我们常说“爆浆”的那个浆。在豆虫整个干物质的组成中，蛋白质占到了63%，在这些蛋白质中，更是含有多达18种氨基酸，占总氨基酸种类的一半左右，与中华稻蝗持平，也就是说，豆虫与中华稻蝗一样，都是人类的优质蛋白质来源。除了蛋白质以外，豆虫中还有人体所需的微量元素，比如：钙、磷、镁、铁等也非常丰富。
从中医角度来说，豆虫还有抗衰老、保护心血管和驱寒养胃的功效，真是不比老君的丹药差。
现在农村的生活越来越好了，很少有人愿意下力种几亩豆子，豆虫自然也就淡出了平常吃饭的餐桌。但是现在也有人发现了豆虫的商业用途，开始专门养殖豆虫，或当饲料，或做美食，豆虫在喜欢它的人眼中，永远不会消逝。
