挂面煮二十分钟都不烂，请问这种挂面是什么原因？
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:08
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-28 23:04
1. 面粉品质：优质面粉中的淀粉质和蛋白质含量适中，制成的面条筋度适中，不易煮烂。
2. 制作步骤：正确的制作步骤可以使面条更加筋道。比如，在面粉中加入适量的盐和碱，可以增强面条的韧性和弹性，使其更加耐煮。
3. 食材清单：一些食材可以增加面条的韧性，如鸡蛋、面筋粉等。这些食材的蛋白质含量高，可以在结构上增强面条的强度。
总的来说，面条的品质、制作步骤和食材清单都会影响其耐煮性。如果想要制作出不易煮烂的面条，可以选择优质面粉，采用正确的制作步骤，以及添加适当的食材。
热心网友
时间：2023-09-28 23:04
（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；
（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。
煮面时，盖上锅盖，面就容易烂啦
