怎么煮羊肉好吃又烂不膻气
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发布时间：2022-04-21 18:02
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热心网友
时间：2022-05-23 17:10
主料：羊肉、荸荠、腐竹、姜、葱、蒜头、水。
辅料：盐、糖、酒、鸡粉、胡椒粉。
煮羊肉的步骤如下：
1、首先将主料、辅料等材料备好。
2、然后羊肉用沸水焯去血水，捞起。
3、接着取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒。
4、等到煮沸后投羊肉块，如图所示。
5、加盖煮软熟，易咬。
6、加进腐竹，如图所示。
7、待腐竹煮至软滑，加进调味料。
8、待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟。
9、清煮羊肉就做好了，好吃没膻味，如图所示。
热心网友
时间：2022-05-23 17:10
羊肉想要炖烂，必须要炖的久，去腥的重要是用姜去腥，这点很关键，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，这里我用了蒜、姜、桂皮、冰糖来调味，确实很美味。
羊肉洗净，剁块
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2
准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
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3
羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用
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4
锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化
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5
倒入羊肉，不断翻炒至
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至上色，肉收紧，装盘待用
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锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下
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倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下
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加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软
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将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）
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盖锅盖，大火煮至出气
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改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）
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煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段
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时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐
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用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可、
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热心网友
时间：2022-05-23 17:11
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。
2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。
4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐(放早了，容易不软，不鲜)。
5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些，10几分钟。
当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
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热心网友
时间：2022-05-23 17:11
红烧羊肉
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
制作步骤：
1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
2、萝卜洗净，切大块。
3、葱、姜洗净分别切段、拍松。
4、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
营养价值：
羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
热心网友
时间：2022-05-23 17:12
