台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面
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发布时间：2022-04-21 17:55
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热心网友
时间：2023-09-28 16:32
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。
15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。
19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变*。
20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
热心网友
时间：2023-09-28 16:33
手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做 下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习 一个面团基本成本在6毛左右 正宗台湾手抓饼 第一步：和面 取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。 第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油） 第三步：擀面 醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。 第四步：缠面 将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
正宗手抓饼的做法及配方
1、台湾手抓饼制作食材：面粉 500克专用粉 31克（专用JY粉）温水 260克（40度）芝麻 6克葱花 6克（可根据各地口味酌情而定，也可不放）混合油 20克（猪油色拉油 3：7）。2、和面：（1）手工和面将面粉和专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。（2）机器和面将面粉和专用...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面
1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以...
台湾手抓饼的做法及配方
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。3、用保鲜纸把它包好静置30分钟。4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。...
台湾手抓饼的做法 平时没事可以做给自己吃
1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。3、盖盖醒30分钟；分成相等的份数。4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。5、刷上一层油，撒少许盐。6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样.7、拉长后，...
台湾手抓饼技术配方资料
1. 在制作面团时，水的温度要适中，以免影响面团的口感和韧性。同时，揉面时要揉至面团表面光滑不粘手为止。2. 在擀制饼胚时，要尽量将其擀薄，这样煎制出来的手抓饼才会更加酥脆可口。另外，在擀制过程中可以撒上一些干面粉防止粘连。3. 煎制手抓饼时要注意火候的控制，避免火候过大导致饼皮...
台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面
台湾手抓饼的做法 台湾手抓饼怎么做
台湾手抓饼的做法：1.在面粉中倒入刚烧开的水，加适量盐和胡椒粉，边倒边用筷子拌，拌成雪花状;2.然后加入凉水，揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团;3.面团盖上盖子，醒半个小时，分成相等的份数;4.取一份面团擀薄，越薄越好，在上面刷上一层油，撒上少许的盐;5.从一端开始向另一端...
手抓饼的做法及配方(手抓饼的做法和配方)
手抓饼的做法 台湾手抓饼食物提前准备 小麦面粉适当，姜蒜少量，白芝麻少量，特制甜面酱，麻辣酱适当。方式流程 1、将小麦面粉分为二份，各自用凉水和开水搓成面糊;2、随后将2个面糊揉在一起，盖膜饧一会;3、炒菜锅中烧滚油，放进切完的葱段，放入生姜片，取油葱备用;4、将面糊取下，撒上油葱，...
台湾手抓饼怎么配料
1. 面粉与开水混合，边倒边搅拌，形成雪花状。2. 加入凉水，揉成柔软的面团，并加入色拉油。3. 盖上湿布，醒发30分钟，然后分成等份。4. 取一份面团，擀成薄片，尽量透明。5. 刷上油，撒上少许盐。6. 从一端向另一端折叠，类似扇子折法。7. 拉长后，以一端为中心，旋转成圆饼状。8. 圆...
台湾手抓饼制作过程和配料
步骤如下：先将材料1混合成面团，加入开水搅拌后加冷水，揉成光滑的面团，静置20分钟。将饧好的面团分成适合的份量，擀成大圆薄片，均匀涂油后，折叠成条状，再卷成圆饼，擀至2cm厚度。平底锅中倒入少许油，用中小火烙至两面金黄，注意控制火候以防内部未熟。正宗台湾手抓饼的做法则包含更丰富的细节：...
