咸蛋焗茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 17:59

共4个回答

热心网友时间：2023-08-31 10:57

咸蛋黄焗茄子的用料 :
咸蛋黄 2个，料酒适量，茄子半根
方法/步骤:
1.茄子切段，大概手指长，油炸一下味道会更好，但是健康出发，就还是直接蒸吧；咸蛋黄2个，倒入半勺料酒，和茄子一起上锅蒸熟；
2.蒸熟后的茄子取出备用；把蒜末和葱末放进油锅爆香，把蒸好的咸蛋黄碾碎；
3.倒进锅里，会看到有泡沫冒出来，闻到香煎咸蛋黄的香味；就可以直接倒入茄子条一起翻炒；
4.翻炒均匀后，加入切丝的红尖椒和青尖椒，继续翻炒；
5.最后盛出就好啦，因为咸蛋黄有咸味了，所以炒的过程中要加盐的话，顶多就手指尖一小撮。

热心网友时间：2023-08-31 10:58

方法/步骤:
1.
茄子切段，大概手指长，油炸一下味道会更好，但是健康出发，就还是直接蒸吧；咸蛋黄2...
2.
蒸熟后的茄子取出备用；把蒜末和葱末放进油锅爆香，把蒸好的咸蛋黄碾碎；
3.
倒进锅里，会看到有泡沫冒出来，闻到香煎咸蛋黄的香味；就可以直接倒入茄子条一起翻炒；
4.
翻炒均匀后，加入切丝的红尖椒和青尖椒，继续翻炒；
5.
最后盛出就好啦，因为咸蛋黄有咸味了，所以炒的过程中要加盐的话，顶多就手指尖一

热心网友时间：2023-08-31 10:58

首先把茄子削皮，切成薄片备用，切成薄片的茄子，不会吸太多油而很快就能变软，把咸蛋煮熟，把咸蛋白和咸蛋黄分开备用，淡菜用热水泡软，清洗干净备用即可；

然后烧热平底锅，加少许油，把切成薄片的茄子放进去，尽量使每一片茄子煎软，然后盛起。再在平底锅里加少许油，放姜、蒜、红尖椒进去爆香，然后把泡发好的淡菜和咸蛋白倒进去，加点高汤或清水稍微焖一下，此时不要加盐，因为咸蛋白比较咸；

最后等淡菜焖得比较软时，加进咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄尽量压到最碎，把煎过的茄子倒时平底锅里，翻炒一下，如果不够咸，可以适量加点蚝油，即可起锅装盘上桌啦~

热心网友时间：2023-08-31 10:59

首先把茄子削皮，切成薄片备用，切成薄片的茄子，不会吸太多油而很快就能变软，把咸蛋煮熟，把咸蛋白和咸蛋黄分开备用，淡菜用热水泡软，清洗干净备用即可；望采纳，谢谢。