煎饼面糊怎么调才筋道

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:00

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共15个回答

热心网友 时间：2022-04-28 02:51

白面煎饼，面糊怎样和的更劲道？#战疫必胜#白面煎饼也就是日常生活中说的鸡蛋煎饼，在我们本地叫欻饼。以前都是自己家做自家人吃，现在早餐店都有卖的，筋软咸香，以前改善生活才吃得到，现在想什么时候吃只消一会儿的功夫。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自中国厨师之乡长垣，感谢大家的关注哦！

这个是早上煎的白面煎饼，从春节开始，由于疫情防控，亲戚朋友间都没有串门。考虑着过年待客不多，年货都不便宜，就少准备了。谁知道年三十街里的大喇叭吆喝不让拜年了，也没当回事，不拜年省得来回跑了。到了初一喇叭里吆喝不让串亲戚，这下才感到疫情的严重性，预感告诉我准备吃的东西真的少了。

馒头早早就吃完了，超市都没卖的。正月初三开始蒸馒头，一次蒸两锅，两天蒸一次，好家伙，这样的过年可是几百年一遇啊！河南人的主食就是面粉，现在窝在家里天天吃面条，炸油馍，吃了睡，睡醒吃，个个养的肥头大耳。今天早上起来实在不想吃馒头了，于是决定做几个鸡蛋煎饼。现在父亲母亲和我们在小区居住，要不早上谁还吃饭啊！

做白面煎饼，面糊怎么和的更劲道？

会者不难，这个对于我来说比较简单，面粉放盆里，面粉的量视家里人多少而定，一个*概也就一两多面。面粉里加盐，鸡粉，加水先搅拌成稠一点的糊。静置十几分钟，加两个鸡蛋搅拌均匀，如果这时候糊还稠加水稀释。面糊的稀稠度就是用勺舀往外倒，呈一条直线，勺子上刚好挂上一层面糊，并迅速脱落。若勺子上的糊脱落慢，粘勺子，说明面糊稠，还须加水。面糊的稀稠度调好了，做出来的白面煎饼才更劲道。

撒入十三香，白芝麻，葱花，搅拌均匀就可以，这时候就可以开始做煎饼了。

做白面煎饼注意事项：

第一加盐，增加面糊的柔韧度。

第二加鸡蛋，让面糊更紧密的结合，增强煎饼的弹性。

第三就是掌握火候，火的大小，用勺子舀入面糊的多少，掌握好煎饼受热时间。

操作方法：

锅打磨光，用勺子舀入面糊，转动锅，让面糊均匀的沿着锅边流动，直到面糊在锅内流走均匀。

煎饼上面完全没有生面糊，用锅铲沾油顺锅边淋油，晃动锅，煎饼自然脱离锅底翻面。翻面之后锅铲沾油顺锅边再次淋油，晃动锅，让煎饼受热均匀。

大概一分钟左右，看煎饼下面呈上图颜色就可以岀锅了，上图是整个又翻了一次面，这样就是熟了的煎饼。这样做出来的煎饼劲道十足。

做白面煎饼其实真的很简单，搅糊，加调味料，加水稀释，放锅上一煎齐活，相信大家都会做白面煎饼吧！煎饼的原料也特别丰富，绿豆面煎饼，杂面煎饼，其做法都是一样的。现在大多数人因为疫情窝在家里捣鼓吃的喝的，没有吃过或没有做过这个煎饼的，真正想学做的，如果有不清楚的欢迎大家留言或私信我，小惠的生活定当为大家效力。

热心网友 时间：2022-04-28 04:09

煎饼的面糊如果想调的有劲道的话，建议你用面粉跟地瓜粉2:1的比例进行调匀，然后放一点食用盐，搅拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2022-04-28 05:44

付费内容限时免费查看回答1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。

2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。

3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲。

4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好

如果要更加双滑，在取面粉的时候可用过滤筛网筛下面粉，保证面粉颗粒均匀且分开，希望可以帮到您祝您生活愉快

提问面糊在摊饼时不粘板而且爽滑

回答不沾板的话就是面粉糊调的不要太稀，重复上面说的筛面粉就可以了

追求口感可以多筛几次

提问冬夫面糊提前糊，还是当天早上糊

回答一般现用现调肯定更好

热心网友 时间：2022-04-28 07:35

煎饼面糊我认为放一些盐比较调起来筋道，因为放盐之后面糊会更加有弹性，有嚼头。

热心网友 时间：2022-04-28 09:43

煎饼面糊里面最好隔鸡蛋吧 如果放鸡蛋的话 可能他会更香一些 然后再放一点盐 这样就比较劲道了

热心网友 时间：2022-04-28 12:08

煎饼面糊可以放小米面，豆面还要放一点面，这样调的面糊财筋道

热心网友 时间：2022-04-28 14:49

煎饼面糊，怎样才能有劲道好吃呢？首先要弄优质的面粉，不要弄那个发货没呀？或者是潮湿了的面粉，那个面粉不行嗯，里边放着盐，放点鸡蛋，然后搅拌均匀，但是一定要交到未哦，这样调出来的面糊才有劲道

热心网友 时间：2022-04-28 17:47

煎饼面糊应该在碗里不停地搅拌。顺时搅拌，搅拌时间越长越劲道。

热心网友 时间：2022-04-28 21:02

你要看面怎么劲道的情况下 你可以在和面的时候里面加一点盐 然后嘞多游一会儿 醒一会儿 然后嘞 可能面可能口感更好一些 劲道一点

热心网友 时间：2022-04-29 00:33

煎饼的面糊要用温开水，稍偏热一点，面糊稍微稀一点，建筑的饼最好蒸一下，或者用盖子盖一下

热心网友 时间：2022-04-29 04:21

煎饼面糊怎么调才筋道呢？可以加一些咸盐，使劲打扮，这样就劲道一些

热心网友 时间：2022-04-29 08:26

煎饼面糊怎样调才筋道这个的话你和面的时候往面里放上一点盐这样调出来的面糊比较筋道而且味道也很美味

热心网友 时间：2022-04-29 12:47

煎饼的面糊加入鸡蛋加盐，然后搅拌，以后要放置半天的时间，然后才会有劲的

热心网友 时间：2022-04-29 17:25

煎饼面糊最好放一些酵母粉，让面发一发，然后做出来的煎饼，才筋道好吃。

热心网友 时间：2022-04-29 22:20

在调和的时候应该放肆量的水，那样才会调的特别的劲道，而且口感也特别的好