霉变大米什么样子

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:01

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热心网友 时间：2022-07-09 08:11

奸商用抛光机把发霉的大米抛光，打上香精，包装后推向市场。怎样用最简单易行的方法辩别经过抛光的发霉的大米？
一看。新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透；抛光米颜色颜色鲜亮，通透性好；陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好，即使经过抛光加工，通透性依然不好，而且颜色偏白；矿物油米的表层有一层油膜，反光性强，显得特别亮，但颜色仍然偏黄；而陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米、杂质较多。所以，色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则的米是优质米。
再看大米的根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位，新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米颜色偏深、发灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。由于根部向内凹陷，加工对它的影
响不大，所以这是区分新米和陈米的一个重要方法。
二闻。新鲜的大米有一股稻草的清香味，抛光加工精度越高味道就越淡，陈米有一种捂过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油腥味，而陈化米为长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学药剂味道。
三抓。抓一把米轻轻的撮一撮新米有一点发涩，抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻的感觉；用热水浸泡矿物油米一段时间，再用手抓就会有比较明显的油腻感，严重的还会有油花出现。抓一把米再松开，优质米没有糠粉和杂质，陈米会有较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。
四尝。取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味，抛光米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层就越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。所以从营养的角度讲，标准米更好一些，但精细米、抛光米外观好，更有利于出口。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。
最后，还要注意大米的外包装，看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和qs标志等是否齐全，一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。

热心网友 时间：2022-07-09 09:29

大米霉变经过发热起糠、起眼、起筋的前期过程。并闻到霉味，严重有醋酒味道
霉变大米根据霉菌品种不一样、程度不一样，表象的特征也不一样。霉变大米色泽变暗，伴随变色、米粒变朽、结块。
大米有时变为灰色、*、黑色，内部发白或变黑，籽粒变朽。你可以百度霉变大米、颜色有明显变化的

热心网友 时间：2022-07-09 11:04

付费内容限时免费查看回答一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。

提问就是大米粘在手上是吧？

但是我刚才手上有水，感觉，是水于的

回答嗯

如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味

提问那现在这个时候吃，应该是没问题吧？

回答如果霉变厉害，那就建议不要吃

提问这个米中间有点黑

回答轻微的，可以晒干

变黑了不要吃

发黑的大米是不能吃的，里面含有黄曲霉素，容易引起致癌

里面大部分都发黄发黑了吧

洗出来的水估计都有颜色