鲈鱼清蒸的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:53

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热心网友 时间：2022-05-27 06:31

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，平常我们在家里也经常烹饪，清蒸鲈鱼不需要太多的调味品，而且烹饪方法就是蒸，所以鲈鱼的鲜美更加保存的完整，而且营养价值不流失，平时我们自己在家蒸鲈鱼有时做出来味道有腥味，肉质不鲜嫩，清蒸鲈鱼不要直接放到锅里蒸，之前要多加这一步，肉质鲜嫩无腥味。

现在人们买菜特别方便，像我们去买鲈鱼，大多都是已经过简单处理的，所以回去只需要清洗干净即可，大家清洗的时候要注意把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。

起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

清蒸鲈鱼的做法不知道大家是否学会了呢？关键的一步就是鲈鱼的腌制，其它就是注意鲈鱼上锅蒸的火候，其实做法很简单，但是做出来的鲈鱼却是十分鲜美，大家可以在家试试看，很适合新手学习。

热心网友 时间：2022-05-27 07:49

准备食材：

新鲜活鲈鱼一条，葱姜丝，青红辣椒丝，食用油，食用盐，蒸鱼豉油，料酒，鸡精

烹饪步骤：

1 鲈鱼打理干净，沥干水份。

2 鲈鱼放案板上改上花刀，放入碗中加入适量料酒，食盐，姜丝，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

3 蒸锅中加入清水烧开

4 把腌制好的鲈鱼放入鱼盘，在鲈鱼上放入新鲜的姜丝，撒上少许鸡精，上锅蒸8分钟左右即可。