怎样做豆腐圆
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发布时间：2022-04-21 17:53
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热心网友
时间：2023-09-09 02:20
龙游汤圆里面是嫩嫩的豆腐里裹着一条团切的很细小的鲜肉末，咬一口豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，有一种提神的感觉。
豆腐圆子的做法其实比较简单,豆腐买来捣碎沥过水之后，拌入食盐味精等调料,然后小后瓢羹挖一小勺到事先准备好的面粉碗里（注：就是普通小白面盛在碗里，面粉要压实）在豆腐里再加些鲜肉未或者自己喜欢的馅，然后运用手势来回滚动,{{把面粉沾到豆腐上，其实功夫就在这上面了，因为沾的不好等到汤锅里的时候就可能会散掉。等豆腐沾满面粉就可以下汤锅煮了,煮熟捞汤再加入葱姜等调料既可。}}
步骤: 1.豆腐沥水至少一小时,彻底没水后,压碎.
2,生姜和葱切成随沫沫.
3.豆腐泥,肉泥,生姜沫,葱沫,蛋青一起混合搅拌至均匀.一定要搅拌均匀,这样吃起来才不会一块肉一块豆腐的.
4.开始挫圆子了，哈哈,你爱怎么搓就怎么搓,喜欢怎样就怎样.大小由个人喜好来定.
5.锅里放油,6-7分熟,依次放入豆腐肉圆,煎至金*，这个也是依照个人口味来定.正反面都要煎
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时间：2023-09-09 02:20
一、选材
到菜场选购新鲜猪肉一斤，豆腐四块（若豆腐块头大，三块即可。最好无黄泔水味的）。为减少麻烦，你直接在菜场绞肉，绞肉时可以放进葱姜。
二、搅拌
回家后，将豆腐用清水洗一下，然后捏碎豆腐（无需沥水），再将肉糜倒入，加进作料。葱姜酒蒜必不可少，盐糖适量。考虑到圆子色彩，可加入适量酱油。各人根据自身爱好调整盐和酱油的比例。如果你是特别好色的，可以少放盐，加入红烧酱油。（无需放味精，现在的酱油里大多都含有起鲜的成份。）接着打一两个鸡蛋在肉糜里（如果再加虾仁、蘑菇之类，则味道更佳，营养也更丰富），为了圆子更嫩，可以加两三勺清水。通常按顺时针方向搅拌，搅拌到有粘性为止。
若要味道好，主要看作料！
捏碎的豆腐
绞好的肉糜
拌制好的原料
三、定型
准备好几个碟子，最好是浅底的。浅底者放进雏形的圆子，互相不粘。右手用小汤匙挖一勺肉糜，与左手配合，形成豆腐圆雏形，放入碟中，然后摆进微波炉，高火1.5-2分钟后取出，趁热将碟子倾斜45°，将定型后的圆子倒入锅内（有高压锅更好）。待所有圆子雏形经微波炉定型后，一起放进锅里。之前盛肉糜的器皿，用清水将其内冲洗一下，那水可以倒入高压锅（点点珍惜），这样就不必另外加水了。盖上锅盖，煮开后10分钟即可。圆子个数多，可以留一些冷却后放置冷冻，他日再食。
深底的碟子，圆子们相偎亲密
浅底的碟子，圆子们各立门户
已经煮熟的豆腐圆
豆腐圆与其他什么菜相配，全凭各人喜好，青菜或菠菜是最常见的，黑木耳，青辣椒等既可调色，又能增味，你的菜盘你做主。
热心网友
时间：2023-09-09 02:21
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深*，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金*，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
热心网友
时间：2023-09-09 02:21
豆腐美食教程
