做蛋糕做成大饼是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:58

共2个回答

热心网友时间：2024-02-01 13:47

蛋白打发没到位,还有一个就是你在做面糊时的手法不对,导致消泡了.蛋糕发不起来
虽然叫蛋糕,但蛋也不是占那么大比例的,一只蛋的蛋白就可以做不小的一块蛋糕了.手掌那么大的蛋糕连半个蛋白都用不了
放发酵粉（酵母）了吗？或者 “老面”。
又或者是，放酵母了，但温度高烫死了，没有醒好面。

正常的发面过程是：首先，将发酵粉（酵母）用温水冲开，搅入面粉中和好（同时放入打好的鸡蛋）。放置一旁等待酵母产生作用，也就是平时我们说的“发面”。但此过程需要在温暖的条件下进行。发好的面，才能用于做蛋糕，蒸馍，打发面烧饼。

热心网友时间：2024-02-01 13:47

拌面糊时把空气都搅出去了，要注意拌面糊的手法，一定不能搅，只能拌。