饭店里的凉拌白菜那么清脆爽口不发软,是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2022-05-10 18:49

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热心网友时间：2023-10-22 18:39

饭店里的凉拌白菜那么清脆爽口不发软，是怎么做出来的？

对于这个凉拌白菜很多人都说自己会做，出来的口感也很出错，这话也一点都不假，毕竟凉拌白菜也是一道家常菜，不过在操作过程中，很多人选择直接凉拌，也有很多人选择焯水后再凉拌，甚至有的直接切成片凉拌，这些不能说全错，但味道口感绝对并不脆甚至不入味等等，那凉拌白菜到底怎么做呢？西安唯典小吃培训中心小编得到这样的答案，只需要将白菜放在清水中浸泡10分钟，这样出来的口感更脆更入味！

需要准备的食材：白菜，香菜，盐，香醋，香油等

1.首先准备一棵大白菜，把白菜一片一片都剥下来，放在清水中浸泡10分钟。

2.把浸泡好的白菜控干水分摆放整齐，用刀切成细丝放在盆中，

3.准备红椒半个洗净切成细丝，香菜2根洗净切成小段，大蒜几粒先拍散切成蒜末，然后把这些材料都放在盆中，开始调味，加入一勺食盐，生抽香醋可以根据个人口味来添加，白糖一小勺，再滴入几滴香油，翻拌均匀，美味即成。

【凉拌白菜心小窍门】

1.凉拌白菜时，先将白菜放在水中浸泡一下，白菜做出来口感会更脆。

2.凉拌白菜心时，白菜一定要切成细丝，切得越细越好。

3.加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鲜，这个调料不是固定的，根据自己喜欢的调料来添加，喜欢吃什么就放点什么。

4.喜欢吃辣的最后可以加点辣椒油。

确实凉拌白菜很简单，很少有人懂得将它浸泡，也有很多人选择用盐腌制几分钟，其实这样出来的凉拌白菜很入味，当然清脆也是少不了的！

热心网友时间：2023-10-22 18:40

把白菜切成白菜丝，放在热水里焯30秒，立刻捞出，然后放在冷水里过几遍，再根据自己的的口味放上各种调料。

热心网友时间：2023-10-22 18:40

他们在把白菜焯水时时间把握的比较好，水煮一分钟左右就可以出锅，这样子的白菜就会比较清脆不发软。