发布网友 发布时间:2022-05-10 18:16
共1个回答
热心网友 时间:2023-08-02 02:36
用料
羊排 2斤
甘蔗 4节
马蹄 8只
干鱿鱼 1条
江瑶柱 10粒
党参 3条
北芪 3片
红枣 8粒
当归 3片
枸杞子 1小把
生姜 4片
料酒 1茶匙
白酒 1茶匙
湛江清汤羊肉的做法
羊排斩件后将羊肉洗净,然后放入清水中泡出肉中的血水,这样做出的清汤羊肉比较清香。
ps:羊肉最好不要挑选肥的,我个人喜欢海南的东山羊,瘦而肉质鲜嫩。
烧一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净
烧热油锅,下姜片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火反复翻炒5分钟后关火。
马蹄去皮,甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热,达到一个互补的作用
鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用,洗干净备用,鱿鱼可以切花刀。
药材洗净切段备用,枸杞子后下。
在锅中加入清水,水滚后放入羊肉和其它配料,大火煮开半小时后转小火慢炖1小时,牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前15分钟加入枸杞子。
奶白色的清汤羊肉就做好啦,很多人不喜欢吃羊,就是怕那股羊的腥膻味,但是这个方法做出来的羊汤,一点都不腥膻,反而有股甘甜
这个汤特别适合冬天进补,冷冷的天,喝2碗羊肉汤,每个毛孔都舒服得妥妥贴贴的……