自制黑豆豆腐怎么做好吃,自制黑豆豆腐的家
发布网友
发布时间：2022-05-10 18:09
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好二三四
时间：2022-10-02 22:39
1、挑好的黑豆洗净用清水浸泡6小时，再冲洗两遍；
2、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍；
3、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
4、先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火；
5、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
6、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
7、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液边搅拌，盖上锅盖，闷15-20分钟；
8、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
9、将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
10、将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
11、在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模，豆腐定型。
热心网友
时间：2024-01-18 14:36
主料
黑豆
250克
辅料
卤水
适量
水
2500毫升
步骤
1.黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可
2.准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，
3.将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透
4.卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，
5.煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
6.好的豆花
7.准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼
8.可以滤水的容器，铺好干净纱布
9.将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，
10.上面盖上
11.上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
