清水煮虾的时候,是开水下锅比较好,还是冷水下锅比较好?

发布网友 发布时间：2022-05-10 18:38

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热心网友 时间：2022-05-27 19:29

虾烫烫就好好吃，4招保留更多虾的鲜味和Q弹

购买到好品质的虾，那要怎么料理才能不负这份虾农们的专业呢？

做白灼虾吧，热盐水烫烫、简单用葱、姜去腥，

最原始的料理方式，才能品尝出好品质的风味。

以这次推荐大家购买的网鲜鲜虾为例，掌握烫虾的四个重点，

让你舍不得沾酱，一口一口都是鲜子的鲜甜和Q弹

重点一：虾子请充份退冰

如果虾子内部含冰，就会延长虾子在热水中川烫的时间，所以下锅前请先泡在水中充份退冰，按压虾子的身体，确定没有结冰的状态才能下锅喔。

<退冰要讲求快速，不要直接放在冷藏或室温退冰，要煮之前连同包装袋一起泡在水中，如虾数量多请开水龙头流水，可以加速退冰>

重点二：烫虾的水量要足

煮虾子的水量要是虾子的两~三倍，水量够才能有充分的热源让虾子迅速熟透。

重点三：水滚后再加盐和葱蒜，起锅前再加酒

虾子毕竟是海鲜，未煮熟之前都会有一些味道，在滚水中放入帮助去腥的葱跟姜，

最重要的是一定要放盐，因为盬会加速蛋白质的凝固，可以帮虾肉收缩，

吃起来的口感会更Q弹。米酒太早下锅会挥发，就会失去去腥的效果，记得虾子起锅前再加喔！

重点四：虾身卷起时马上捞起

虾子最忌就是煮太久让肉质柴掉，所以在虾子一放入水中时，水温会降低，

当水继续加热慢慢出现滚水的水泡、虾子也开始卷起时就可以马上捞起，用余温让整只虾子熟透，入口的熟度刚刚好。

在这么多的海鲜种类中，海虾是大比较常见，也比较常吃的一种。大家都知道海鲜的价格一直比较高，而海虾呢算是海鲜里性价比比较高的一种了。海虾的营养价值非常丰富，它的蛋白质的含量非常高，特别是对于孩子来说，可以促进孩子的智力和身体的发育。

在这么多的海鲜种类中，海虾是大比较常见，也比较常吃的一种。大家都知道海鲜的价格一直比较高，而海虾呢算是海鲜里性价比比较高的一种了。海虾的营养价值非常丰富，它的蛋白质的含量非常高，特别是对于孩子来说，可以促进孩子的智力和身体的发育.

热心网友 时间：2022-05-27 20:47

热心网友 时间：2022-05-27 22:22

热心网友 时间：2022-05-28 00:13