石蜂糖的历史根源是什么?
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发布时间：2022-05-10 18:37
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时间：2023-01-19 21:26
石蜂糖的起源、传承和发展
现代石蜂糖
（1）石蜂糖古称“石蜜”，源于中国汉代
石蜂糖源于中国，古称石蜜，汉代《本经》早有记载“石蜜，味甘，平，主心腹邪气，气诸惊痫，安五脏，诸不足，益气补中，止痛”。
三国时期曹丕和孙权的来往中，就曾经赠送吴王“石蜜五斛”，和文马、白鼲子裘等并列。同一时期在蜀地，当地烹饪菜肴时味道寡淡，“故蜀人作食，喜着石蜜，以助味也”。
晋朝《南中八郡志》说明了石蜜是由甘蔗榨汁熬煮而成：“交阯有甘蔗，围数寸，长丈馀，颇似竹。断而食之，甚甘，笮取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜”。
唐代《新修本草》更是详细的描绘了石蜜的外型：“石蜜出益州及西戎，榨甘蔗汁煎作，可作饼块，黄白色。蜀地、西戎、江东并有。”
综上所述，石蜜起源至汉代，发展到唐代时，已经演化为：甘蔗榨汁后熬煮蒸发凝结成的黄白色饼块，这就是现代石蜂糖的基本形态。而盛产石蜜的“益州”就是现在的云南，充分表明了石蜂糖起源于汉代的云南。
（2）郑和将石蜜传至马来，当地发展成为石蜂糖
明朝著名航海家郑和是云南晋宁人，他七下西洋时将中国特产传播到沿途各地，其中就有郑和家乡特产石蜜。曾随郑和远航的巩珍在《西洋番国志》记载：“下西洋去的内官合用盐、酱、茶、酒、油、烛、蜜、醋、糖等件，照人数依例关支”，文中所提的蜜便是石蜜。
当时的马六甲（今马来西亚）人民只食用糖棕产的棕榈沙糖，当他们品尝到郑和带来的石蜜后如获珍宝，深深的被这种清香甘甜的进口食品所吸引。之后马来大量进口中国云南出产的石蜜，因价格昂贵，仅马来贵族在调味高端食材如燕窝时才会食用。
1411年，马来国王拜里米苏拉率450多人随郑和入贡明朝，学习中国文化和各种产品生产技术，其中就包含石蜜制造技术。之后的几百年，马来人在当地种植甘蔗生产石蜜，经过长时间的演变和传承，石蜜被改进为：在熬制中加入小苏打生成多孔蜂窝状，并加入蜂蜜、菊花、罗汉果等食材。而石蜜一名也因其坚硬如石，因其坚硬如石，外形似蜂窝，被当地人改名为“石蜂糖”。
（3）“石蜜”传回中国，云南匠人升级为世界最好
20世纪，中国改革开放带动经济飞速发展，沿海一带开启养生进补热潮，广东商人从马来进口燕窝时，也将石蜂糖作为燕窝伴侣带回中国，因其营养丰富、清热润肺、融化迅速，很快得到了广大消费者的认可。
当石蜂糖传至云南，制糖匠人才发现这就是云南物质遗产“石蜜”。于是，云南制糖匠人重启锅灶，传承2000年的石蜜生产技艺，吸取马来石蜂糖的精华，生产出升级版云南石蜂糖。
云南石蜂糖，首先在原料上使用云南临沧高山甘蔗和大理百花蜂蜜，从本质上奠定了云南石蜂糖的超高品质。云南地处高原具有原生态的体系：土壤无污染、气候温和、原生态环境，所产甘蔗、蜂蜜、菊花、罗汉果都属自然有机的优质原料。
其次，云南石蜂糖采用云南匠人所传承的古法熬制技术：砍蔗、采蜜、榨汁、开泡、撇泡、挤泡、沉降、蒸发、赶水、煮糖、滤蜜、添料、摇瓢、发酵、酿碱、制孔、烘干、切块、成型等十八道核心工序。整个生产过程纯物理方法制造，不添加任何化学助剂、添加剂等，熬制出的石蜂糖：糖体孔状密集、颜色金黄、糖块蓬松，吃起来蔗香浓郁、口感细滑、甜而不腻。
再者，云南石蜂糖营养成分显著，经第三方检测机构得知，云南石蜂糖中的铁、钙含量明显高于马来石蜂糖，且PH值为7.5±0.5显弱碱性，优于马来酸性石蜂糖。
云南匠人对石蜂糖全新升级后，配方真含蜂蜜、菊花、罗汉果，功效真实有效、口感清甜不腻、碱性更健康，品质得到极大的提升，口碑远扬世界各地，并远销美国、日本、泰国、马来西亚、等地。
