糖胡芦糖又脆又亮的做法
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发布时间:2022-05-10 16:09
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热心网友
时间:2023-10-15 06:34
熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金*啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
提示:成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。
冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分好看,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗结满硕果的小树,煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。
【功效作用】
研究证明,冰糖葫芦还有降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。冰糖葫芦食品也花样翻新,品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。冰糖葫芦的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。” 本品特点本批富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。
热心网友
时间:2023-10-15 06:34
东北从秋季山楂上市开始。街上随处可见卖糖葫芦的多起来了。又甜又脆的糖葫芦吸引不少的游客。今年一串糖葫芦基本要5元左右吧。山楂每斤也是5元左右。我喜欢做,这样吃着放心。一斤山楂可以做一盘子糖葫芦。
山楂的功效:
山楂个大皮薄不仅可以做糖葫芦也可以煮粥、做菜的辅料、制成山楂片、山楂糕。山楂可以消食散瘀血。如果与大米一起煮粥食用,这样既可助消化,又可起到辅助抗癌的作用。山楂能显著降低
食材
主料:
山楂 250g
配料:
适量糖
适量油
适量牙签
方法/步骤
选取优质山楂洗 去除蒂把
用牙签串上
绵白糖适量
盘子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盘子里
锅内放适量的水 加适量的白糖
小火熬 直到糖变色成泡沫状 淋到山楂上
糖葫芦的糖怎么熬很脆
1、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。3、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。4、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热,如果不粘牙,吃起来...
糖胡芦糖又脆又亮的做法
1、糖:一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖比水等于2比1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节;2、锅:一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是失败最主要的原因;3、熬:糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始...
糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门
1、先向不锈钢锅里加入凉水,再加入适量冰糖,开大火将水里的冰糖煮化;2、等锅里的水煮开,把火关小煮7至8分钟左右,为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟;3、最后要将糖稀完全熬出,注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,用铲...
糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门
想要熬出很脆的糖的话,首先要把糖和水的比例控制在2:1左右,然后依次把白砂糖、清水倒入锅中并搅拌均匀,等糖颜色变黄并有香气之后,蘸取少量糖滴入冷水中,若能听到糖爆裂的声音就代表糖熬得刚刚好。糖葫芦熬糖窍门 想要熬出口感非常脆的糖葫芦的糖的话,我们首先要把握好熬糖时候所需要的糖和...
糖胡芦糖又脆又亮的做法
1. 主料:山楂400克、冰糖140克 2. 辅料:芝麻适量 3. 做法如下:a. 选取新鲜山楂,撒少许盐轻轻搓洗表面。b. 清洗干净后,沥干水分,将山楂备用。c. 使用刀子在山楂中间切上一刀,但不要切到底。d. 将切好的山楂串起来,对于未串的山楂,可用牙签插上。4. 准备不粘锅,加入冰糖和足够的水...
冰糖葫芦怎么做糖很脆
1、准备好材料,糖水比例为2:1。2、山楂洗净晾干水分,从中间切开,去掉籽。3、取一团豆沙夹在中间。4、穿上竹签,不要穿太多,不好挂糖浆。5、冰糖水放锅里煮开,不要搅拌。6、慢慢冰糖融化,出现大泡,大泡转小泡,熬到糖颜色变香油色,用筷子蘸一下放凉水里,糖浆变硬,尝一下脆脆的,转...
怎么使冰糖葫芦的糖衣更脆
使冰糖葫芦糖衣更脆的方法:熬糖时适当拖长时间;加入少于柠檬酸,防止挂糖溶化 ;加入冰糖葫芦专用玻璃酥 。冰糖葫芦的做法:山楂清洗干净,去掉蒂部;大块的冰糖放入微波炉高火一分钟;清理干净的山楂用竹签子串起来;将冰糖碎放入锅中,倒入同等分量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解...
怎么做糖葫芦发脆不粘牙
糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。冰糖葫芦的具体做法如下:主料:山楂20至25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果;辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。做法步骤 1、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的水果,洗净并拦腰切开,用小 ...
如何将糖葫芦的糖熬的很脆?
1、锅里放一点油。2、放入冰糖。3、放半杯水。4、小火慢慢把冰糖熬化。5、直到锅里的大泡变成了小泡。6、要注意火候,直到糖变焦色,翻出很多白泡泡。7、关火,用勺子把焦糖淋在草莓串上。8、一手淋,一手转动签子,使草莓均匀地裹上糖浆。9、放在盘子里晾干即可。注意事项:熬冰糖的时间比较长...
糖葫芦怎么做不粘牙又脆
1、山楂洗净,去掉蒂部。2、用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1。4、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。5、熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,...