秦老太藕粉怎么像面粉

发布网友发布时间：2022-05-10 11:28

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热心网友时间：2023-10-08 21:21

淀粉和面粉都是白色的，但你可以试试冲泡不就知道了，面粉冲开水是不会变透明的~

热心网友时间：2023-10-08 21:21

可能是假的吧！在手机上下载一个可以扫描条码或二维码的软件，扫扫及就知道了
藕粉跟淀粉差不多的，没理由像面粉

热心网友时间：2023-10-08 21:22

藕粉本来就是浅色粉末状，藕粉是通过磨浆，漂浆，沥烤等制作过程来完成的。磨得越细出粉率越高，感觉像面粉一样。

怎样辨别藕粉真假：
看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带*的。

形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹;冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。

粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。