手工面一煮就化
发布网友
发布时间：2022-05-10 10:02
共1个回答
热心网友
时间：2024-02-07 04:03
1、手工面的面粉最好选择高筋面粉，一煮就化是因为面粉的筋度不够、柔韧性不好。
2、手工面放碱最大的作用就是保条，保条就是为了缓解面条断裂甚至融化，最好是多放一点碱。
3、在放入手工面时，锅的火力不够会水温骤降，这样就是不是煮，而是在泡手工面，其筋度和硬度都会大大的下降，自然一煮就化。
