如何分辩燕窝的真假,优劣???
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发布时间：2022-05-10 14:33
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热心网友
时间：2023-05-15 19:56
2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。
3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
热心网友
时间：2023-05-15 19:56
想要分辨燕窝的真假、好坏可从以下几个方面来分辨。
干度
好的燕窝有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。
是否刷胶
优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路。
颜色
纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何小燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，从颜色一看就知道是假的。
发头
燕窝的发头是指在泡发前后重量的对比。优质燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8－9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。
口感
好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味（如99度现炖燕窝），口感软化。如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还会有胶的味道。
热心网友
时间：2023-05-15 19:56
一是把低价的白燕窝染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝；
二是把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；
三是用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎。
所以，购买时最好挑选同一产地的燕窝，其次要看燕窝的“发头”（即燕窝湿透后在重量上与干身时的差异，倍数越大即“发头”越好，越经吃），一般官燕都有6倍—8倍的“发头”。再次要看燕窝是否干净，越少细毛越好。最后是挑盏形和干爽度，通常燕窝两端之头脚越细越好，干爽含少水者为上品。 例如：每年开春,金丝燕第一次做的窝,基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝洁白晶莹,形如碗碟,浸人水中则柔软胀大,称为"白燕",是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走,金丝燕重新做窝,这时因为津液不够,里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等,加上津液中常带有血迹,做出的窝,颜色微黄,略带威昧,称为"毛燕",属于燕窝中的次品。 另外，如对于官燕而言，红色的血燕和白燕除了颜色不同，在营养价值上并无区别。不同颜色的官燕批发价基本一样，只是因为红色和*比较罕见，因此零售价比白燕窝稍贵。 因此，建议在买燕窝是，可选择具有美誉度、有诚信度的品牌，如“巢工厂”、“双丹马燕窝”，“印尼司巢国际集团品牌”，它不仅会给您提供鉴别燕窝产地、品种、质量的方法，而且还会给您分别提供白燕、血燕、燕饼的浸、拣、炖的方法。你可以到专卖店或者超市里购买。
http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%BC%F8%B1%F0%C2%E9%D3%CD&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%D1%E0%CE%D1%B5%C4%D5%E6%BC%D9&ct=0
热心网友
时间：2023-05-15 19:57
2、气味：燕窝有它特有的馨香味，但不是浓烈的气味。气味特殊刺激或者有鱼腥味、油腻味道的是为假货了。
3、颜色：纯正的屋燕的颜色与燕窝原料的颜色的基本相同，大致为象牙白色，每一盏之间、每一盏的不同部位，由于燕窝密度、厚度甚至烘干时不同部位温度不同，这些因素都会导致燕窝形成比较明显的色差。如果经过漂白（或者化学除毛），颜色则会偏白；如果用热风进行烘干，则可能会偏黄一些。你可以试试初颜燕，他们家的还不错。8年老品牌，经过国家检测认证，可以信赖。
