快餐经营的方法
发布网友
发布时间：2022-05-10 14:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 06:06
因为不了解你的具体情况，所以只能简单的设想一下：
你的快餐店比另一家开得晚，不知道你开业的时候采取得什么促销手段？而另一家又是怎么应对的？你说都是作粗活的来吃，所以我觉得开始你的促销手段就是降价，比对方便宜。如果是这样开业之初由于价格的吸引很多人都回来吃，由于你的“质量”有些问题，很多顾客就会选择另一家，而那些更关心价格的顾客就留了下来。
只能提供一个找到问题的途径：不知道你是否去那家吃过，去吃几次，找找“质量”差距。
这里的质量我指的是全方位的，我想具体的你应比我更了解
你说它比你们便宜？在很多方面你们都优于他们？那你觉得菜的味道有什么区别？你说几乎都是做粗活的顾客来吃，你有没有问问他们为什么来你这里，而不去另一家？
热心网友
时间：2023-10-12 06:07
1质量有问题,口味不符合当地人.
2.卫生状况.顾客对吃的要求很讲究,哪怕针头大的毛发顾客都能观察 到.从事餐饮业是个细致活,必须处处体现出整洁卫生.
3.价格问题.顾客对价格都有一个忍耐的程度,一旦越过了这条线,顾客就会试着改变地点.当他发现这比那便宜质量态度又好,那么你的客源铁定失去.
4.服务速度问题.顾客的耐心等待时间大多不会超过15分钟.而且你一定要做到先到先服务原则,不要一味照顾常客.
5.服务态度问题.对经常来的顾客一定要适当的优惠措施.主人和服务人员一定要热情大方,注意在闲暇时适当和顾客交流.
6.控制成本问题.你应该适当的做好采购计划,采购时间.地点.所要物 品不合理会造成高成本.
自己店里的配方,菜的类型.数量要考虑多方面成本和质量.
7.招收的服务员的效率问题,请两个效率低工薪低的不如请一个高效率高工资的.
8.室内布置问题,要看起来给人以宽敞明亮,富有诗意.不要过于黑暗和有什么不中看的,千万不要给人进去后有一种压抑的感觉.因为顾客是来享受的.
9.品种问题,你的菜单要丰富一些,不是每一样菜都一定要赚钱,有些菜是做平本生意用来吸引顾客的,但这种菜一天一定要定量.有些服务也是这样,利润很薄但一定要有,像有些酒饮料就是这样的.
~~亲人做过几年,经观察基本上是这些问题,这其中的学问还不少吧???看看你是哪个原因,改一下试???~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
