怎样做红烧莲菜
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发布时间：2022-05-10 15:17
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时间：2023-10-13 06:01
红烧莲藕
用料
主料猪蹄1只藕300克
调料色拉油适量葱1段姜半块料酒5克生抽5克甜面酱适量胡椒粉适量腐乳(红)适量白糖适量
红烧莲藕的做法
1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
2.烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份
3.热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
4.调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
5.加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右
6.最后下藕块，开盖收汁即可
烹饪技巧
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了
菜品特色
1、正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。
2、现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。
3、莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。
4、猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
红烧莲藕排条
食材
主料猪大排300g莲藕400g辅料油适量盐适量小葱适量生姜片适量八角适量白糖适量料酒适量生粉适量鸡蛋1只柠檬适量
步骤
1.大排洗净沥干水分后，用刀背拍松
2.切成排条
3.用盐，料酒，生粉，鸡蛋一只用手抓匀
4.滴入6滴柠檬汁后放入冰箱冷藏12小时
5.莲藕去皮洗净
6.先切断再切成块状
7.小葱打结，生姜片，八角
8.锅内倒油多一点
9.油温5分热，把排条一条条下入
10.爆煮变色断生后捞起
11.锅内留余油，下入生姜片和八角爆香
12.倒入莲藕翻炒均匀
13.再倒入排条，加入料酒
14.加入生抽和老抽
15.翻炒均匀后加入开水一小碗
16.倒入小葱
17.盖上大火烧开5分钟转中火10分钟
18.之后转大火加入适量的白糖
19.翻炒均匀后熄火
小贴士
大排腌制过程时间久一点，吃口很嫩，柠檬不加也无妨。
如果喜欢葱的味道，可以打结后都放点，很好吃。
热心网友
时间：2023-10-13 06:02
