很多家里都会有隔夜菜,那么隔夜菜应该怎样加工才能更好吃?
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发布时间：2022-05-10 11:03
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-06 16:39
??有关吃隔夜菜的危害相信大家都听说过，近日武汉的胡女士因长期吃隔夜菜导致重度贫血，这让很多人疑惑，那么，这是怎么回事呢？隔夜菜怎么吃比较健康？下面小编就带来介绍。
??为什么长期吃隔夜菜会重度贫血
??长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血，因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。
??巨幼细胞贫血是一种常见的营养不良性贫血，主要是体内缺乏维生素B12和叶酸所致。长时间烹饪会破坏食物中的叶酸和维生素B12，这两种物质是红细胞更新所必需的原料。一旦缺乏，会导致DNA合成障碍而影响红细胞的成熟，引起巨幼细胞贫血。
??隔夜菜怎么吃
??绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完，最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。
??此外，肉菜混合的菜肴也不适合隔夜吃，单纯的肉类则问题不大，一般来说，猪肉等动物肉类，保存的时间可以较长，隔夜后，经充分加热可以食用。但如果将蔬菜与肉一起炖，吃不完则可能连肉类都一起被亚硝酸盐污染，这类剩菜，建议也不要吃。
??隔夜菜是可以吃的，重点是要将剩菜放置到冰箱冷藏保存，而且在吃之前要加热再吃，尽量不要剩叶类的蔬菜，吃多少做多少就好，隔夜的肉类可以用菜重新烹饪一下。
吃隔夜菜要注意什么
??1.快速冷藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。在常温下放得越久细菌繁殖越多。
??2.分装。吃不完的菜提前分出来，然后放入冰箱保存，不要翻动过后再冷藏，唾沫会携带细菌到菜上。
??最好分装保存，吃多少热多少，不要反复加热再冷冻。生熟分开存放。
??3.低温保存，放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。
??4.蔬菜及海鲜类不隔夜(茎叶蔬菜不管是生的还是煮熟的，存放久了都会产生亚硝酸盐)，隔夜肉类加热彻底再吃
热心网友
时间：2024-10-04 07:33
如果天气炎热，（夏、秋季）海鲜类，卤菜类，木耳鸡汤，木耳排骨汤类，最好少吃、不吃，容易变质，肠胃不好的人，吃后容易得肠胃炎（食物中毒）需及时就医。而在饮食健康这一方面，大家基本都知道的就是隔夜菜。对于隔夜菜，不少人通过网上的宣传和讲解之后知道了隔夜菜，对身体健康的危害，甚至可能产生致癌物质。
以前即使有隔夜菜，都要吃掉的，但那时候得癌症的人很少，关键那时天蓝，水清，空气好，种地都用人粪尿，猪粪羊粪，豆粕，莱粕，河里边的污泥等，根本不用化肥，隔夜菜中的有毒成分，主要来源于两个方面，一是食物中的某些物质经化学反应产生了有毒物质，比如亚*盐，此种物质即使是高温也不能将其清除；二是放置过程中遭到了细菌的污染。
作为剩菜剩饭，如果没有条件下保管最好不要第二天接着吃 ，家有冰箱的可以在剩菜、剩饭容器贴上保鲜膜放冰箱保鲜，第二天必须要煮熟后方可食用。蔬菜中丰富的维生素C不但可以阻断亚硝胺的合成，还能中和已生成的亚硝胺，所以吃隔夜菜不会致癌，只是经过反复加热的蔬菜营养损失大，还是多吃新鲜蔬菜更好。
隔夜菜不能吃因为加盐的熟菜，放在冰箱里产生一种子叫*亚铁是一种制癌物，吃了对身仲有影响所以不能吃。隔夜的饭菜一直以来，都有着不小的争议。老人说隔夜的饭菜随便吃没有关系，有人说隔夜菜里会亚*盐超标，吃多了中毒甚至致癌。到底能不能吃，真是让人头疼。首先要分析是什么菜，尽量不吃隔夜菜，但不是所有菜，要灵活运用。
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时间：2024-10-04 07:33
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时间：2024-10-04 07:34
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时间：2024-10-04 07:34
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时间：2024-10-04 07:35
