基尾虾的烹调程序
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发布时间:2022-05-10 11:16
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时间:2023-10-08 18:46
白灼基尾虾
主料:鲜基尾虾500克,鲜嫩尖椒10克。
辅料:葱30克,香菜20克,姜10克,酱油10克,白糖5克,味精1克。
制法:
(1)将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中,放入白糖和少许酱油,调成味汁;其余的葱和姜切片;香菜切段。
(2)把酱油、味精和2杯开水同放入锅中,放入香菜段烧开,放入葱片、姜片和基尾虾,烧开后,捞出基尾虾,与味汁蘸食即可。
椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
美极基围虾
用料:
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。
多彩基围虾
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作:
1、虾仁用吸油布吸干水分;
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;
3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;
5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。
盐焗基围虾
材料:
基尾虾250克
配料:食盐
制作方法:
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火焗5-6分钟即成。
茶香基围虾
原料:
活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法:
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金*沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。
桑拿基围虾
材料:
鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味:
花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法:
1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。
酥脆金黄蒜茸基围虾
原料:基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油
制法:
1、基围虾洗净把背部剪开,去肠泥。大蒜切末。
2、用热油把虾炸至外壳酥脆,颜色泛金黄。
3、锅中放少量油把蒜茸炒香,然后放入一块黄油,等黄油融化后继续翻炒蒜融,等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒,加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干,盛出摆盘。
4、如果想要菜好看些,还可以炒一些蛋黄放在中间,方法是油温不是很热的时候放入蛋黄,然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子*了。
姜葱基围虾
用料:基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水淀粉适量,色拉油1000克。
制作方法:
1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟捞起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。
特点:色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜。
清蒸虾
材料:鲜活基围虾或草虾一斤
配料:酱油、香油、
做法:
1. 剪去须钳脚(不剪亦可)洗净,置盘中,锅内水开后放入,
2. 蒸半小时,取出
3. 煮熟酱油,加入少许香油
4. 可以盛起来、尝尝了!!
5. 注:蘸酱油吃,虾香四溢、原汁原味,爽!!!
上汤基围虾做法
原料:
基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:
①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
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时间:2023-10-08 18:47
酒醉鸡尾虾,
基围虾有几种做法
1、白酌:用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。2、生吃:是最简单的一种吃法,是将基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃即可。3、油炸:可以将基围虾放到油锅中进行油炸,炸好后依据个人口味加入调料即可。
基围虾怎么弄好吃
1. 选购新鲜的基围虾:选择体形完整且活跃的基围虾,皮壳有光泽,味道更鲜美。2. 前处理:清洗基围虾,去除须和泥沙。可以使用淡盐水浸泡几分钟,有助于去除泥沙和异味。3. 炒制:炒基围虾时可以先用油爆炒洋葱、姜蒜提味,然后加入基围虾快炒。4. 烹饪时间掌握:基围虾的烹饪时间应该掌握得当,炒熟但...
基围虾的怎么做才最简单又好吃?
回答:基围虾一般有三种做法: 一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。 二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。 上汤基围虾做法原料:...
基围虾煮多久就可以熟
一般情况下,半斤的基围虾,大火烧制5分钟即可,烹调时间不宜过久,否则基围虾会粘壳,具体做法如下:1、用牙签在虾尾的第二节关节处,挑出虾线,洗净备用;2、用葱姜和料酒将虾腌制5分钟左右;3、红青椒切碎;4、热锅入油,放入虾及红青椒一起煸炒;5、大火翻炒至虾变金黄色;6、加入特级鲜酱油...
新鲜的基围虾怎么弄的好吃
基围虾的烹调时间和火候很重要,过长会使虾肉变硬,过短则无法熟透。因此,在烹调过程中要控制好时间和火候,以保持虾肉的鲜嫩口感。6、 妥善保存基围虾 如果有剩余的基围虾,我们应当妥善保存以保持其新鲜度。可以将其放入密封袋中,放入冷冻库冷冻保存,使用时解冻即可。希望以上介绍的烹饪基围虾的技巧...
基围虾怎样做好吃呢?
撒点白芝麻白灼虾制作方法:主料:基围虾辅料:葱姜白酒原料:鲜活基围虾葱姜白酒一勺做法:1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。4)沥干水分后,蘸...
基围虾怎么做好吃?
基围虾炒的方法如下:1、将虾子洗干净,背部切开去掉虾线,放置待用。2、锅内倒入油,虾子放入锅内,用小火去煎它,煎的时候要翻动一下,让两面受热均匀。3、等煎到虾子两面金黄的时候,加入切碎的蒜粒,转中火,开始翻炒,将蒜粒的香味给爆出来。4、接着倒入两勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,少量...
基围虾常见食谱
椒盐基围虾则选用250克基围虾为主要材料,调料包括精盐、味精、花椒面、淀粉和精炼油。首先炒制椒盐味碟,然后将基围虾腌渍并裹上淀粉,炸至金黄后撒上椒盐,外酥内嫩,十分诱人。美极基围虾以500克基围虾为主,配以鲜酱油、上汤、洋葱丝和芫荽,烹调时需将虾去肠腌制,然后用汤汁炒至熟,味道鲜美。多彩...
基围虾白水煮的做法
接下来,将基围虾放入锅中。待水重新沸腾时,需要在锅中加入少量的凉水,这样可以让水温下降,保持基围虾原有的鲜味。随着基围虾逐渐变成红色,代表基围虾已经煮熟了。最后,将基围虾捞出,滗干水分,装盘即可。可以再配上蒜泥酱、墨鱼丝等适量的调料,让基围虾更加美味。总体来说,基围虾白水煮是一道非常...
基围虾需要煮多久 基围虾煮多长时间才能食用
2、基围虾属高蛋白食品,一般不宜长期烹调,以免造成营养成分的损失,若用白水煮基围虾,一般不宜超过10分钟。3、基围虾,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。其肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐,历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。具有调节神经系统、补充...