自家卤卤鸡脚的做法 好吃到不行的泡椒凤爪怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-10 13:13
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-12 18:18
1、先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2、锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3、接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4、准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5、做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
热心网友
时间：2022-07-12 15:43
2.将鸡爪去除脚趾甲。
3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟。
4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水，然后就像这样过流水半小时以上。时间越长，鸡爪会越白。
5.冲洗完的鸡爪，每个剁成3份，再放入凉白开中浸泡一下。
6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。
7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉。
8.准备泡椒和白醋。
9.取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-12 17:17
材料
鸡脚(大润发购买) 一盒,辣椒 一根,姜片 5片,米酒 适量,酱油 适量,八角两颗,糖 少许
做法
1、先将鸡脚洗净川烫捞起备用
2、姜片爆香后加入辣椒拌炒
3、加入水与酱料后稍微闷煮(想做鸡脚冻的朋友，酱料不必调得太重口味，不然肉冻吃起来会太咸喔!)
4、水滚后可以试味道，若太咸可用糖来调整
5、倒一些米酒
6、大约30分钟后鸡脚上色即可
7、将鸡脚与汤汁一起放凉后冷藏放置，等汤汁变成像果冻一样就完成了鸡脚冻
