包子馅配方 秘诀

1、面团儿： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升；2、肉馅儿： 大葱1段、白菜1颗、肉馅儿300克；3、调料儿： 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克；4、和面：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升，上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我大约...

1、所需原料：包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~200克包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油...

首先，提升包子咸香的酱油，每100克馅料中添加8克，可根据个人口味调整。姜末则是为馅料增添风味和消食效果的好帮手，每100克馅料约需2克。葱花的加入让馅料香气浓郁，100克馅料推荐添加5克，带来清新口感。料酒在去腥提鲜方面不可或缺，一般在100克馅料中加入10克左右，使包子口感更佳。盐是调节咸度...

1. 猪肉馅包子：将新鲜猪肉剁成肉糜，加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，腌制片刻后即可包入包子馅料。2. 韭菜鸡蛋馅包子：将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，然后将韭菜和鸡蛋混合，即可成为包子馅料。3. 鲜虾馅包子：将新鲜的虾仁剁成...

1. 猪肉馅 猪肉馅是包子中最常见的馅料之一。制作猪肉馅的步骤如下：- 首先准备好新鲜的猪肉，可以选择肥瘦相间的肉。- 将猪肉剁成肉馅，可使用刀或绞肉机。- 在肉馅中加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调味料，根据个人口味添加适量的香辛料，如五香粉、胡椒粉等。- 搅拌均匀后，加入适量的水或...

2、包子馅:猪肉(脂肪:3:7，250克，葱:120克。3、清水:80克，酱油:1汤匙，五香粉:1汤匙，食用油:1.5汤匙，生姜，芝麻油，料酒，少许白糖和盐:3g。4、将发酵粉和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后醒来20分钟。5、将猪肉剁碎成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜粉...

甜面酱，酱油，料酒，糖。2、将五花肉切丁，葱姜多碎。3、将肉丁下过炒至变色后，放盐，安琪包子鸡精，酱油，料酒，糖各适量炒匀。4、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分。5、粉丝或粉条用开水烫软，切成小段。6、将五花肉，粉丝，大白菜搅拌均匀。这样山东大包子馅就做成了。

做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。配方:面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。制作方法:1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。

包子馅香料配方分别是八角9克、小茴香10克、草果3克、柠檬草1克、三奈4克、砂仁5克、高良姜3克、白豆蔻4克、白芷2克、桂皮4.5克、香叶10克、花椒8克、陈皮7克、丁香1克、香菜籽3克，将所有的香料配齐，磨成粉末即可备用。猪肉馅包子所需调料：前腿肉500克、生姜末10克、香葱末15克、蚝油8克...

1、汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。2、制作皮冻。原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克。调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。3、将猪皮加冷水，开旺火2分钟。去除皮上的肥肉，拔猪毛。4、锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，...