真空包装泡鸡爪辐照后怎么会产生酵母菌杀不死吗

发布网友发布时间：2022-05-10 12:46

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 17:50

咨询记录 · 回答于2021-06-23真空包装泡鸡爪辐照后怎么会产生酵母菌杀不死吗当你撕开一袋泡椒凤爪，正准备大快朵颐之时，猛然瞥见包装袋上几个小字和一个绿色标志：“辐照灭菌”，脑海中会冒出无数疑惑，辐照是什么？有放射性吗？带着这些疑问，记者近日前往江苏省苏州中核华东辐照有限公司（以下简称“华东辐照”），揭开辐照灭菌技术的神秘面纱，一探究竟。辐照灭菌，你听说过吗？辐照离我们很远吗？实际上，餐桌上新鲜的水果蔬菜，冰箱里晶莹的冻虾仁，以及手上这一杯冒着热气的袋泡茶，都可能是辐照灭菌过的食品。走出家门，医院里*手中的注射器，医生握着的手术刀，正在用来消毒的酒精棉球，也都被辐照“洗礼” 过一遍。曾任苏州大学卫生与环境技术研究所检验检测中心副主任的张同成告诉记者：辐照即用钴-60等放射性核素照射粮食、蔬果、肉类以及医疗器械等，以达到彻底消灭微生物，防止病虫害的目的。一听到大名鼎鼎的钴-60，大家脸色都不禁微微一变，毕竟是自带强放射性“光环”的杀伤性物质，说完全放心一定是假话。听到记者关于被辐照过的物品是否会有放射性残留的疑问时，张同成的笑声很爽朗：“这就类似于咱们平时晒被子，产品进行辐照灭菌时，并不与放射源直接接触，只是接受了伽马射线的能量，就如同被子接受紫外线的能量一样。同时，灭菌过程连原包装都不用拆开，还能有效避免二次污染。”话音一落，大家心里稍稍安定，但随即产生了另一个疑问，辐射可以将微生物和寄生虫杀死，那会不会改变食物本身的特性，营养价值是否会大打折扣？“这个担心也是多余的。”张同成继续解释，“联合国粮食及农业组织、国际原子能机构和世界卫生组织制定的标准中，任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy时，没有毒理学危险，在营养学和微生物学上也是安全的。换句话说，只要严格控制好剂量，辐照食品和新鲜食品没有差别，反而更加干净。”其实，早在上世纪50年代，我国就开始在食品加工处理中应用辐照技术，现在相关食品产量已占全球辐照食品总量的1/3，仅四川省每年泡椒凤爪辐照处理量就达到一万吨以上。辐照灭菌不仅能彻底消毒，还能延长食品的保存时间，储存得当的情况下，数年不会长虫和霉变，称得上是灭菌界的“黑科技”。