自己怎么做肉夹馍?
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发布时间：2022-05-10 13:00
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热心网友
时间：2022-07-10 14:09
原料：饼皮、五花肉、葱、香菜、芝麻酱、辣椒油。做法步骤：第1步、将肉洗净，放入锅中，加入盐、葱、姜、花椒、八角、酱油，煮一个小时。拿出来剁成肉馅。葱、香菜切成末。第2步、将饼皮用刀在中间切开。第3步、在饼皮的一面，均匀的涂上一层芝麻酱。第4步、在另一面放入肉馅，用刀抹平。第5步、在肉馅撒上葱、香菜。第6步、然后放入辣椒油。第7步、制作完成。小贴士：1、可以自己制作饼皮，不过这样无形中增加了制作时间。2、肉一定要煮到绵软酥烂，这样制作出来的肉夹馍口感好。
您可以按照上面方法制作
希望我的回答对您有所帮助感谢亲亲祝您工作顺利生活愉快亲亲
热心网友
时间：2022-07-10 16:17
原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。
1.把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。
2.将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。
3.把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。
热心网友
时间：2022-07-10 18:42
肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。
肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。
4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。
2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。
肉夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。
【肉夹馍】制作小技巧
1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。
热心网友
时间：2022-07-10 21:23
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
肉夹馍的做法：
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
热心网友
时间：2022-07-11 00:21
五花肉[图]五花肉
烘焙纸
干辣椒[图]干辣椒 相克食物
生姜[图]生姜 相克食物
葱段[图]葱段
冰糖[图]冰糖 相克食物
肉蔻[图]肉蔻
八角[图]八角
小茴香[图]小茴香
香叶
桂皮[图]桂皮
草果[图]草果
良姜[图]良姜
菜谱做法：
肉夹馍的做法图解11.卤汤不加老抽生抽，用糖色上色。比例大概是两升肉汤加了一两只干辣椒，一小把花椒，半碗料酒，另外还有糖色和生姜，葱段，冰糖。香料用了肉蔻，八角，小茴香，香叶，桂皮，草果和良姜各约2-3g。咸味用盐调节即可。卤汁烧开熬半个小时备用。
肉夹馍的做法图解22.五花肉事先入凉水浸泡5-8个小时去血水。
肉夹馍的做法图解33.不用汆水，直接入卤汁煮制。
肉夹馍的做法图解44.用烘焙纸做一个纸盖，确保肉完全浸入卤汁，如图所示，小学手工课的基本技能不用多说了-___,-
肉夹馍的做法图解55.展开如图。
肉夹馍的做法图解66.把做好的纸盖在肉上，可以确保肉完全浸没入卤汁，大火烧开改中火30分钟，转小火卤至少5个小时，肉夹馍的肉比一般的卤肉应该更加质软。卤好的肉最好过夜，第二天加热再吃，味道会更浓郁。
肉夹馍的做法图解77.面粉，碱面一撮，酵母粉按包装指示决定用量，一撮盐，一小勺色拉油，老面揪成片儿放进去，没有就算了。我加了一撮麦麸，没有理由。
肉夹馍的做法图解88.夏天用凉水冬天用温水的标准慢慢加水，面团比手擀面略软，比饺子面略硬就可以了。
肉夹馍的做法图解99.面团揉到三光，白吉馍用半发面，在温暖处醒发20-30分钟即可。
肉夹馍的做法图解1010.揪剂子，每个面剂大约50-60g左右。
肉夹馍的做法图解1111.取一个剂子，搓成25cm左右的长条。
肉夹馍的做法图解1212.擀开，卷起。
肉夹馍的做法图解1313.卷到把端头最后收在底部。
肉夹馍的做法图解1414.面坯如图
肉夹馍的做法图解1515.取一个，用手掌压平
肉夹馍的做法图解1616.擀成鸟窝型。加了面麸的面团表面比较糙--要是纯面粉应该是光滑的状态。
肉夹馍的做法图解1717.锅里不加油，中火1min，底面金黄后翻面，往下压一压，盖盖再烙2min。出锅完成。
肉夹馍的做法图解1818.卤好的肉
肉夹馍的做法图解1919.捞出来边剁边加几勺卤汁，白吉馍从中间横向剖开，塞进去，完成。
肉夹馍的做法图解2020.肉夹馍随便拍了一张就开吃了--肉汁儿往下流谁管照片好不好看啊
热心网友
时间：2022-07-11 03:52
热心网友
时间：2022-07-11 08:14
