红烧鱼里可以放酸萝卜吗
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发布时间：2022-05-10 16:33
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时间：2023-10-16 08:55
一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金*，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
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时间：2023-10-16 08:56
用料
主料
海鱼1条
五花肉50克
辅料
植物油
1汤匙
料酒
1汤匙
葱段
适量
姜
3片
蒜
3瓣
酱油
1汤匙
盐
适量
红烧鱼的做法
1.
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
2.
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味
3.
放入五花肉翻炒
4.
待五花肉煸至出油变成金*，放入一大勺酱油
5.
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
6.
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
7.
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
8.
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
9.
装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
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时间：2023-10-16 08:56
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时间：2023-10-16 08:57
