煮肉应该凉水下锅还是开水下锅

发布网友发布时间：2022-04-21 18:58

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热心网友时间：2023-11-09 16:13

煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。
1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，
煮肉中间需要添水时也要加热水。
2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

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