鸡肉饺子皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 18:56

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热心网友时间：2022-05-18 09:54

【食材准备】鸡胸肉2片，胡萝卜1根，大葱1根，香菇5朵，蚝油1勺，盐1勺，生抽1勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，面粉300克，凉水150克

【操作步骤】

第一步：300克面粉中加入150克冷水，搅成面絮状之后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。注意，做饺子皮的面团不要和得太软了，醒面时间也不能太长，否则面团太软擀出来的饺子皮太软塌。

第二步：把鸡胸肉清洗干净，然后切成小块状放入绞肉机中。

第三步：用绞肉机把鸡胸肉绞成肉馅，注意肉馅不要绞太细，也可以用刀直接剁碎，更能吃出肉的质感，但是绞肉机绞出来的肉馅更抱团。

第四步：把胡萝卜和香菇洗干净，然后切成小碎末，尤其是胡萝卜，不要切太大块，会影响口感。锅里多放一些油，把香菇和胡萝卜放入油中炒出香味，最好把胡萝卜炒软，这样肉馅里就吃不出胡萝卜的颗粒感了。

第五步：大葱切成葱末备用，放在鸡肉馅里面的大葱，可以葱白和葱叶各占一半，大葱多一点味道会更香。

第六步：把炒熟的香菇和胡萝卜丁，以及切碎的大葱末一起放入鸡肉馅中。加入1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，适量胡椒粉和适量花椒粉，也可以烧点热油淋在葱花和花椒粉上面，会让肉馅更香。

第七步：顺着一个方向把鸡肉馅和其他食材搅匀，用鸡胸肉做馅，油多一些会更香，如果担心肉质偏硬，可以加一点水进去。

第八步：把醒好的面团分成大小均匀的面剂，然后按扁，再擀成中间厚，两边薄的饺子皮。

第九步：在饺子皮中间放上鸡肉馅，尽量多放一些。

第十步：两边向中间对折用两个拇指捏起来，包成这种肚子较大的饺子，也可以根据个人喜好包成喜欢的形状。

第十一步：饺子全部包好之后，烧一锅开水，把饺子放入水中，水开后点两次凉水，等到饺子全部漂起来就全都煮好了。

皮薄馅大，肉馅抱团，看一下里面，颜色分明，色香味俱全，用鸡胸肉包饺子，不用担心长胖的问题。

热心网友时间：2022-05-18 09:54

鸡肉和面粉按照1：5的比例。首先，将洗净的鸡胸肉初级干净，为避免腥气可提前用葱姜水揉洗几分钟；其次，洗净的鸡胸肉放入料理机或破壁机，加一点点水（适合和面）打成泥；最后，取出肉泥，将面粉倒入肉泥和均匀，揉成团，盖上醒发一会儿即可。