鸡肉饺子皮怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-21 18:56
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热心网友
时间:2022-05-18 09:54
【食材准备】鸡胸肉2片,胡萝卜1根,大葱1根,香菇5朵,蚝油1勺,盐1勺,生抽1勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,面粉300克,凉水150克
【操作步骤】
第一步:300克面粉中加入150克冷水,搅成面絮状之后,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。注意,做饺子皮的面团不要和得太软了,醒面时间也不能太长,否则面团太软擀出来的饺子皮太软塌。
第二步:把鸡胸肉清洗干净,然后切成小块状放入绞肉机中。
第三步:用绞肉机把鸡胸肉绞成肉馅,注意肉馅不要绞太细,也可以用刀直接剁碎,更能吃出肉的质感,但是绞肉机绞出来的肉馅更抱团。
第四步:把胡萝卜和香菇洗干净,然后切成小碎末,尤其是胡萝卜,不要切太大块,会影响口感。锅里多放一些油,把香菇和胡萝卜放入油中炒出香味,最好把胡萝卜炒软,这样肉馅里就吃不出胡萝卜的颗粒感了。
第五步:大葱切成葱末备用,放在鸡肉馅里面的大葱,可以葱白和葱叶各占一半,大葱多一点味道会更香。
第六步:把炒熟的香菇和胡萝卜丁,以及切碎的大葱末一起放入鸡肉馅中。加入1勺盐,1勺蚝油,1勺生抽,适量胡椒粉和适量花椒粉,也可以烧点热油淋在葱花和花椒粉上面,会让肉馅更香。
第七步:顺着一个方向把鸡肉馅和其他食材搅匀,用鸡胸肉做馅,油多一些会更香,如果担心肉质偏硬,可以加一点水进去。
第八步:把醒好的面团分成大小均匀的面剂,然后按扁,再擀成中间厚,两边薄的饺子皮。
第九步:在饺子皮中间放上鸡肉馅,尽量多放一些。
第十步:两边向中间对折用两个拇指捏起来,包成这种肚子较大的饺子,也可以根据个人喜好包成喜欢的形状。
第十一步:饺子全部包好之后,烧一锅开水,把饺子放入水中,水开后点两次凉水,等到饺子全部漂起来就全都煮好了。
皮薄馅大,肉馅抱团,看一下里面,颜色分明,色香味俱全,用鸡胸肉包饺子,不用担心长胖的问题。
热心网友
时间:2022-05-18 09:54
鸡肉和面粉按照1:5的比例。首先,将洗净的鸡胸肉初级干净,为避免腥气可提前用葱姜水揉洗几分钟;其次,洗净的鸡胸肉放入料理机或破壁机,加一点点水(适合和面)打成泥;最后,取出肉泥,将面粉倒入肉泥和均匀,揉成团,盖上醒发一会儿即可。